ピリ辛甘口もやしプルコギ
食欲をそそるピリ辛甘口もやしプルコギ！簡単完璧レシピ（初心者でもOK！）
家族みんなで楽しめる、ご飯が進むこと間違いなしのレシピです！タレさえ美味しく作れば、誰でも成功できる、もやしプルコギの作り方。シャキシャキのもやしとお肉の絶妙なハーモニーをお楽しみください。この週末の夕食は、簡単なのに豪華なもやしプルコギで、特別な食卓を演出してみませんか？^^
主な材料- 太もやし 200g
- 豚肉（プルコギ用）300g
- 玉ねぎ 1個
- エリンギ 1本
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを加えたい場合）
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 3かけ（または小さいにんにく3かけ）
調理手順
Step 1
1. **美味しいタレ作り:** 大きめのボウルに、細挽き唐辛子粉大さじ2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ2.5、だし醤油大さじ0.5、料理酒大さじ1、生姜酒大さじ1、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ0.75を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくと、味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。
Step 2
2. **豚肉を漬け込む:** 下準備した豚肉300gに、作ったタレの半量（約半分）を加えて、もみ込むように混ぜます。そのまま10分間漬け込むと、お肉がタレをたっぷり吸い込み、より柔らかく美味しくなります。
Step 3
3. **野菜を準備:** きれいに洗ったもやしは水気を切っておきます。玉ねぎは薄切り、エリンギは食べやすい大きさに切ってください。青唐辛子は辛味を加えたい場合、小口切りにします。長ねぎは斜め切りにします。にんにくは薄切りまたはみじん切りにします。
Step 4
4. **野菜を炒める:** 熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、にんにくスライス、玉ねぎ、エリンギを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、にんにくの良い香りがしてきます。
Step 5
5. **豚肉を炒める:** 野菜が半分くらい火が通ったら、漬け込んでおいた豚肉を加えます。中火で、お肉が固まらないようにほぐしながら炒めます。お肉の表面に軽く火が通るまで炒めましょう。
Step 6
6. **残りのタレともやしを加える:** 豚肉が半分くらい火が通ったら、残りのタレをすべて加え、よく混ぜ合わせます。その後、洗っておいたもやしをたっぷり加え、全体がタレと均一に混ざるように炒めます。
Step 7
7. **仕上げの野菜を加える:** もやしとタレが馴染んできたら、切っておいた長ねぎと青唐辛子（入れる場合）を加え、素早く混ぜながら1分ほどさらに炒めます。長ねぎのさっぱりとした風味と青唐辛子のピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくなります。
Step 8
8. **もやしを炒める:** もやしを加えたら、強火で約4分間、もやしのシャキシャキとした食感を保つように手早く炒めます。炒めすぎるともやしが水っぽくなるので注意しましょう。
Step 9
9. **風味をプラス:** 火を止める直前に、香ばしいごま油を回しかけ、炒りごまを振りかけます。こうすることで、もやしプルコギの風味が格段にアップします。
Step 10
10. **味を調える（お好みで）:** 味見をして、もし薄ければ醤油や塩で味を調え、甘さが足りなければ砂糖や水あめを少し加えて、お好みの味に調整してください。辛さを足したい場合は、唐辛子粉を少し加えても良いでしょう。美味しく召し上がれ！