ピリ辛甘口の炒めキムチ添え 温かい豆腐
簡単豆腐キムチレシピ：ご飯が進む炒めキムチととろとろ豆腐の絶妙なハーモニー！
お鍋や煮物で楽しむ豆腐を、今日はピリ辛甘口に炒めたキムチと合わせて、絶品豆腐キムチとして楽しんでみませんか？ とろけるような豆腐と、旨味たっぷりの炒めキムチの組み合わせは、ご飯一杯があっという間になくなる魔性のメニューです。
必須材料- 絹ごし豆腐または木綿豆腐 1丁（約300〜400g）
- よく熟成した白菜キムチ 1/6株（約200〜250g）
調理手順
Step 1
まず、キムチを一口大（約2cm幅）に刻んでください。フライパンにごま油大さじ2を熱し、刻んだキムチを入れて中弱火で炒めます。キムチがしんなりとして透明感が出てきたら、水1カップ（200ml）を加えてください。こうすることで、キムチがフライパンにくっついたり焦げ付いたりするのを防ぎ、しっとりと仕上がってさらに美味しくなります。
Step 2
キムチがフライパンでぐつぐつと煮え始めたら、砂糖1/2大さじとコチュカル1/2大さじを加えて、キムチと軽く炒め合わせてください。キムチの酸味によって砂糖の量を調整し、辛さを増したい場合はコチュカルを加えてもOKです。炒めている間に水分が足りなくなってきたら、適宜水を少しずつ足しながら、キムチが焦げ付かないようにしてください。キムチがしっかり煮立たせるのがポイントです。
Step 3
中弱火を保ちながら、キムチから水分がほとんどなくなるまで、根気強く炒め続けてください。水分が少なくなることで、キムチの味が凝縮され、深みのある風味になります。最後に、お好みで塩をほんの少し（味見をして調整）加えて軽く一炒めすれば、美味しい炒めキムチの完成です。味見をして、足りなければ塩を足してください。
Step 4
豆腐1丁を用意します。豆腐は簡単に2つの方法で温めることができます。一つ目は、鍋に豆腐が完全に浸るくらいの水を張り、ひと煮立ちさせて温める方法。二つ目は、電子レンジ対応の器に豆腐を入れ、ラップをして2分ほど加熱する方法です。どちらの方法でも、とろりとした温かい豆腐が楽しめます。
Step 5
温めた豆腐を食べやすい大きさ（通常は3〜4等分）に切り、お皿にきれいに盛り付けます。その横に、先ほど炒めた熱々の炒めキムチを添えます。最後に、香ばしい風味と彩りを添える炒りごまをパラパラと振りかければ、見た目も華やかな豆腐キムチの完成です。温かい豆腐とピリ辛甘口の炒めキムチを一緒に、美味しくお召し上がりください！
