ピリ辛甘口のチャプチェと香ばしいそば粉のチヂミ
特別な日にぴったりな豚肉料理、豪華な夕食のおかず、ユニークなチャプチェ
チャプチェは通常、ふんわりとした花巻（コチュパン）と一緒に楽しむことが多いですが、今日はひと味変えて、香ばしいそば粉で薄いチヂミを作り、添えてみました。予想外の素晴らしい組み合わせに驚き、その美味しさを皆様と分かち合いたくて、特別なレシピとしてまとめました。鮮やかな彩りと豊かな食材が、特別な日の食卓をさらに豊かに彩ってくれるでしょう。
主な材料- 豚肉（チャプチェ用） 250g
- 青唐辛子 3本
- 長ネギ 半分（約40g）
- 赤ピーマン 1/4個
- そば粉 1カップ（約100g）
- 水 1カップ（約200ml）
- サラダ油 少々
- 唐辛子油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
チャプチェの風味を引き立てる豚肉の下味をつけます。チャプチェ用の豚肉250gをボウルに入れ、こしょう少々、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、酒またはみりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、おろしにんにく大さじ1、細かく刻んだネギ25g、オリゴ糖または砂糖大さじ1を加えて、よく揉みこみます。このまま最低30分、または一晩冷蔵庫で寝かせると、肉に味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 2
彩りと香りを添える野菜を準備します。青唐辛子3本は種を取り除き、細切りにします。辛さを控えめにしたい場合は、青唐辛子の代わりに赤ピーマンを使っても良いでしょう。長ネギ半本は5cm長さに細切りにし、赤ピーマン1/4個も同様の長さに細切りにして準備します。様々な色の野菜が混ざり合うと、見た目も一層美味しそうになります。
Step 3
チャプチェの素晴らしいパートナーとなるそば粉のチヂミを作ります。ボウルにそば粉1カップ（約100g）と、同量の水1カップ（約200ml）を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて生地を作ります。ゆるすぎず、硬すぎないように濃度を調整してください。フライパンに少量の油をひき、キッチンペーパーで拭くようにコーティングすると、チヂミがくっつかずきれいに焼けます。
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、生地をお玉一杯分ずつ流し入れて、薄く丸いチヂミを焼きます。縁が軽く色づいてきたら裏返し、反対側も焼きます。薄く焼くことで、食感がより良くなります。焼きあがったチヂミは、重ならないように皿に盛り付けて冷ましておきます。
Step 5
いよいよメインのチャプチェを炒めます。広めのフライパンに唐辛子油大さじ2を熱し、中火にかけます。下味をつけた豚肉を入れ、ほぐしながら全体が均一に炒まるようにします。豚肉に赤い部分がなくなるまで、しっかりと炒めましょう。
Step 6
豚肉が炒まったら、準備しておいた野菜（青唐辛子、赤ピーマン）を加え、強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を保つことが重要です。全ての材料を強火で短時間で炒めることで、素材本来の味と食感を活かすことができます。
Step 7
最後に、細切りにした長ネギを加えてさっと炒めます。火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れて香りをつけ、全体がなじむように軽く混ぜ合わせれば、美味しいチャプチェの完成です。
Step 8
ピリ辛で甘みのあるチャプチェと、香ばしいそば粉のチヂミが見事な調和を生み出します。温かいそば粉のチヂミにチャプチェを乗せて包んで食べると、格別な美味しさです。おもてなし料理や特別な日の夕食のおかず、あるいは晩酌のお供にもぴったりな豪華なメニューになるでしょう。どうぞ、美味しくお召し上がりください！
