ピリ辛甘口おでん炒め：ご飯が進む絶品おかず
簡単で美味しい！ピリ辛おでん炒めの作り方 – ご飯のお供に最適！
辛いものが大好きな夫のために作る、我が家の定番おかずです！簡単なのにとっても美味しく、ご飯がどんどん進んでしまう魔法のような一品。ほんの少しの工夫で、本格的な味わいの「ピリ辛おでん炒め」が完成します。ぜひ作ってみてください！
主な材料- おでん（魚のすり身） 4枚（約200g）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整）
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- サラダ油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、おでん（魚のすり身）を食べやすいように細長く切ります。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、切ったおでんと砂糖大さじ1を加えて中火で炒めます。おでんが柔らかくなり、少し焼き色がつくまで炒めるのがポイントです。最初に砂糖を加えることで、おでんに照りと旨味が出ます。
Step 2
おでんが半分ほど火が通って柔らかくなったら、斜め切りにした青唐辛子を加えます。一緒に炒めることで、青唐辛子のピリッとした辛味がおでんに移り、一層美味しくなります。辛いのが苦手な方は、青唐辛子の量を減らすか、パプリカなどで代用しても良いでしょう。
Step 3
次に調味料を加えます。フライパンの中央を少し空け、そこに醤油大さじ3を注ぎます。醤油がフライパンの熱で少し焦げ付くように熱し、それからおでんと混ぜ合わせながら炒めることで、醤油の香ばしさが引き立ちます。
Step 4
最後に、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、そして少々こしょうを加えて、全体が調味料とよく絡むまでさらに炒め合わせます。火を止める直前に白ごまを振りかけて完成です！食欲をそそるピリ辛甘口のおでん炒めは、温かいご飯のおかずにもぴったりですし、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。
