ピリ辛甘口、食感楽しいイカの乾き身とチョウセンアザミの和え物レシピ
食欲をそそる常備菜、イカの乾き身とチョウセンアザミの和え物の完璧レシピ
食感の良いイカの乾き身と香りの良いチョウセンアザミが出会い、素晴らしい相乗効果を生み出すピリ辛甘口の和え物です。簡単な材料でさっと作れるので、常備菜としても、お酒のおつまみとしても申し分ないイカの乾き身とチョウセンアザミの和え物の秘訣を公開します。
主な材料- 下処理済みのイカの乾き身 150g
- 下処理済みのチョウセンアザミ 2掴み（約150g）
調理手順
Step 1
市場などで下処理されて販売されているチョウセンアザミを購入します。大きめのボウルに下処理済みのチョウセンアザミを入れ、流水で軽く洗い、水分を少し残しておきます。ここに塩大さじ1を加え、チョウセンアザミが潰れないように優しく揉み込みます。
Step 2
この工程により、チョウセンアザミのほんのりとした苦味やえぐみを抜き、より柔らかくします。指で優しく揉み込んでください。
Step 3
きれいな水でチョウセンアザミを2回ほど振り洗いします。ザルにあけて、しっかりと水気を切ります。水気を絞りすぎず、少ししっとりさせておくのが良いでしょう。
Step 4
イカの乾き身150gをボウルに入れ、食べやすい大きさ（約5～7cm）にハサミで切ります。長すぎると食べにくいので、適度な長さに切ってください。
Step 5
切ったイカの乾き身にマヨネーズ大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。マヨネーズで和えると、イカの乾き身がさらに柔らかくなり、調味料がよく絡む効果があります。5分ほど置いておきます。
Step 6
水気を切ったチョウセンアザミを用意します。片手でぎゅっと握った量が1掴みだとすると、2掴み分くらいの量のチョウセンアザミを使用します。（約150g）
Step 7
イカの乾き身を入れたボウルの一方にイカの乾き身を寄せ、その隣の空いたスペースに用意したチョウセンアザミを入れます。こうすると、調味料を別々に和える際に便利です。
Step 8
チョウセンアザミに調味料を全て加えます。コチュジャン大さじ1.5、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1/2、韓国産唐辛子粉大さじ1、酢大さじ1を加えて、もみもみと混ぜ合わせ、チョウセンアザミに調味料が均一に絡むようにします。
Step 9
チョウセンアザミの調味料が少し馴染んだら、片側に寄せておいたマヨネーズで和えたイカの乾き身と合わせ、一緒に混ぜ合わせます。最後に炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜれば完成です。全ての材料がよく馴染むように、優しく和えてください。
Step 10
食欲をそそる美味しいイカの乾き身とチョウセンアザミの和え物が完成しました！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
