ピリ辛牛肉と大根のスープ(慶尚道風)
食欲をそそる、慶尚道風ピリ辛牛肉と大根のスープ
普段は澄んだ大根スープばかり作っていましたが、今回は慶尚道地方のスタイルに倣って、唐辛子粉を加えてピリ辛で風味豊かに牛肉と大根のスープを作ってみました!澄んだ牛肉スープも美味しいですが、唐辛子粉でピリ辛に仕上げたこのスープは、よりすっきりとして食欲を刺激します。唐辛子粉だけでは十分な辛味や爽やかさが足りないこともありますが、そんな時に「ヨンデュ(YeonDu)チョンヤンペッパーエッセンス」を加えると、より深くすっきりとした辛味を楽しめます。「ヨンデュエッセンス」と「ヨンデュチョンヤンペッパーエッセンス」を使い、旨味と深みを増した牛肉と大根のスープを、ご家庭でも手軽に作ってみてください。他のおかずがなくても、これだけで満足できる一品になります。
主な材料- 牛肉 100g
- 大根 100g
- 豆腐 160g
- 長ネギ 1/2本
調味料・だし- 韓国醤油(だし醤油)大さじ1
- コチュカル(唐辛子粉)小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- だし汁 600ml
- ごま油 大さじ1
- ヨンデュ(YeonDu)チョンヤンペッパーエッセンス 大さじ1
- ヨンデュ(YeonDu)エッセンス 大さじ1
- こしょう 少々
- 韓国醤油(だし醤油)大さじ1
- コチュカル(唐辛子粉)小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- だし汁 600ml
- ごま油 大さじ1
- ヨンデュ(YeonDu)チョンヤンペッパーエッセンス 大さじ1
- ヨンデュ(YeonDu)エッセンス 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉は食べやすい大きさ(約2~3cm)に切ってください。大根は0.5cm厚さのいちょう切りにし、豆腐は1.5cm角のサイコロ状に切っておきます。
Step 2
鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1をひいて牛肉を入れ、表面が色づくまで炒めます。牛肉の色が変わったら、いちょう切りにした大根を加えて一緒に炒めます。大根が透明になるまで2~3分炒めると良いでしょう。
Step 3
ここで、慶尚道風のピリ辛牛肉と大根のスープを作るために、「ヨンデュ(YeonDu)チョンヤンペッパーエッセンス」と「ヨンデュ(YeonDu)エッセンス」を加えます。生のチョンヤン唐辛子を使うのも良いですが、「ヨンデュチョンヤンペッパーエッセンス」は、よりすっきりとした深い辛味を加えてくれます。「ヨンデュエッセンス」はスープの旨味を引き出す役割をします。この2つを加えて、牛肉と大根と一緒に1分ほど炒め合わせます。
Step 4
炒めた牛肉と大根が入った鍋に、準備しておいただし汁600mlを注ぎ、煮立たせます。強火で煮立ったら中火にし、10分ほど煮て大根が柔らかくなるまで火を通します。大根が柔らかくなったら、サイコロ状に切った豆腐を加え、さらに5分煮ます。
Step 5
最後に、斜め切りにした長ネギとこしょう少々を加えて、ひと煮立ちさせて完成です。もし味が足りない場合は、塩で調整してください。私は韓国醤油とヨンデュエッセンスだけで十分な味になったので、塩は加えませんでした。お好みで味を調整してください。
Step 6
最近私がよく使っている「ヨンデュ(YeonDu)」製品をご紹介します。ナムル(和え物)には「ヨンデュエッセンス」だけで十分な風味が出ますし、辛い料理には「ヨンデュチョンヤンペッパーエッセンス」を使うことで、深い味わいとすっきりとした旨味を加えることができます。このように、「ヨンデュ」製品は料理の風味を格段に引き上げてくれます。
Step 7
こうして完成した、ピリ辛でかつすっきりとした味わいの牛肉と大根のスープは、それだけで素晴らしい一食になります。他のおかずがなくても、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまうほど美味しいですよ。
Step 8
久しぶりに、ピリ辛に仕上げた牛肉と大根のスープを美味しくいただきました。寒い日には、温かいスープ一杯で体も心も温まります。