ピリ辛万能！ツナ入り大根キムチチゲ
余った大根キムチを「ツナ缶」で美味しく再生！裏ワザレシピ
余った大根キムチ、または少し酸っぱくなった大根キムチを活用する最高の一品！旨味爆発のツナ缶と、さっぱり大根キムチが合わさって、ごちそう級のご飯のお供が完成します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- 大根キムチ 1袋（程よく熟成または酸っぱくなったもの）
- だし汁または煮干し昆布だし 500ml
- ツナ缶（ピリ辛味） 1缶（150g）
- 豆腐 1丁（半丁でもOK）
- 長ネギ 1/4本（お好みで調整）
調味料- えごま油（またはごま油） 0.5大さじ
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 1大さじ（キムチの塩分や辛さで調整）
- 砂糖 1大さじ
- 韓国醤油（または醤油） 1大さじ（キムチの塩分で省略可）
- えごま油（またはごま油） 0.5大さじ
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 1大さじ（キムチの塩分や辛さで調整）
- 砂糖 1大さじ
- 韓国醤油（または醤油） 1大さじ（キムチの塩分で省略可）
調理手順
Step 1
まずは大根キムチを準備します。酸味が強すぎる場合は、流水でさっと洗い、水気を軽く絞ってください。（ちょうどよく熟成しているキムチなら、洗わずにそのまま使ってもOKです。）こうすることで、チゲの酸味を和らげ、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
深めの鍋に準備した大根キムチを入れ、えごま油（またはごま油）0.5大さじ、韓国唐辛子粉1大さじ、砂糖1大さじを加えて混ぜ合わせます。キムチに調味料がよく絡むようにもみ込み、中火で2～3分炒めましょう。こうすることで、キムチの旨味を引き出し、より一層美味しくなります。
Step 3
キムチがしんなり炒まったら、準備しただし汁500mlを注ぎ入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火にし、20～30分じっくり煮込みます。キムチが柔らかくなり、だしがしっかり染み出すまで煮込むのがポイントです。
Step 4
キムチチゲの味見をして、味を調えます。もし味が薄ければ、韓国醤油（または醤油）1大さじを加えてください。キムチ自体の塩分によって、醤油の量は調整するか、省略しても大丈夫です。チゲは、最初から塩分を強くしすぎないのがコツです。
Step 5
いよいよ、チゲの味の決め手となる「ツナ缶（ピリ辛味）」1缶を投入します！ツナ缶のピリ辛さと油分がスープに溶け込み、驚くほどの旨味を生み出します。缶を開けてそのまま加えてください。
Step 6
豆腐1丁は食べやすい大きさに切り、加えてください。長ネギも斜め薄切りにして加えます。豆腐はチゲにまろやかさを加え、長ネギは爽やかな香りをプラスして、さらに美味しくしてくれます。
Step 7
すべての具材が馴染むまで、さらにひと煮立ちさせます。スープがぐつぐつと煮立ったら火を止め、熱々を召し上がれ！温かいご飯にたっぷりかけて混ぜると、最高のごちそうです。余ったキムチの活用、難しくないでしょう？
