ピリ辛ツナ豆腐煮込み：ご飯が進む豆腐チゲ風レシピ
美味しいツナ豆腐煮込みの作り方：ご飯のおかずに最高な豆腐チゲ風レシピ
肌寒くなってくると、温かくてピリ辛なメニューが恋しくなりますよね。食欲がない時でも簡単に作れるご飯のおかずをご紹介します。この一品があれば、他のおかずはもういりません。ご飯がどんどん進む、ツナと豆腐のピリ辛煮込み、別名「豆腐チゲ風」を作ってみました。ピリ辛の味付けでご飯に混ぜて食べると、もう最高に美味しいんです。さあ、美味しいツナ豆腐煮込み、豆腐チゲ風の作り方を詳しくご紹介します！
主な材料- 木綿豆腐 1丁
- ツナ缶 1缶（油を切っておく）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 1〜2本（辛さはお好みで調整）
ピリ辛甘辛煮込みダレ- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラーでも可） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 300ml（約1.5カップ）
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラーでも可） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 300ml（約1.5カップ）
調理手順
Step 1
まず、豆腐の余分な水分を軽く切ります。豆腐をザルにあげたり、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして水気を拭き取ってください。こうすることで、煮込み中に豆腐が崩れるのを防ぎ、味が染み込みやすくなります。
Step 2
水気を適度に切った豆腐は、食べやすい大きさに切ります。厚さ1cmから1.5cmくらいに切ると、煮込みダレがよく染み込み、食感も良くなります。
Step 3
切った豆腐に軽く塩を振って下味をつけます。豆腐自体に味をつけておくことで、後から加えるタレとの馴染みが良くなります。
Step 4
では、ツナ豆腐煮込みの味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ2、デンジャン小さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、魚醤大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 5
このタレに水300ml（約1.5カップ）を加えて、もう一度均一になるように混ぜれば、美味しいツナ豆腐煮込みのタレの完成です。（ヒント：汁気を多めにしたい場合は水を少し増やし、濃厚なチゲ風にしたい場合は少し減らしてください。）
Step 6
鍋の底に、粗く千切りにした玉ねぎ1個を敷き詰めます。玉ねぎは加熱されることで甘みを出し、豆腐が鍋底にくっつくのを防いでくれます。
Step 7
玉ねぎの上に、下味をつけた豆腐を重ならないように並べます。豆腐はぎっしり重ねるより、一層に広げて並べた方が均一に火が通ります。
Step 8
豆腐の中央に、油を切ったツナ缶1缶をそのまま、またはスプーンで軽くほぐしながら乗せます。
Step 9
準備しておいたピリ辛甘辛いツナ豆腐煮込みのタレを、豆腐とツナの上に均一にかけます。
Step 10
具材がタレに浸るように、鍋の中身を軽く整えます。汁気のあるチゲ風がお好みであれば、この状態で半カップほどの水を加えても良いでしょう。強火にかけて沸騰させます。
Step 11
煮立ってきたら中火に落とします。この時、煮立っているタレをスプーンで豆腐やツナの上からかけながら煮込むと、味がより均一に染み込み、一層美味しくなります。5〜7分ほど煮込みましょう。
Step 12
ツナ豆腐煮込みを煮込んでいる間に、長ネギ1本は斜め切りに、青唐辛子1〜2本は小口切りにして準備します。青唐辛子は辛味を加えるので、お好みで量を調整してください。
Step 13
煮込み始めて10分ほど経ち、タレが少し煮詰まり、具材に味が染み込んできたら、切っておいた長ネギと青唐辛子を加えます。
Step 14
長ネギと青唐辛子を広げて入れたら、火を中弱火に落とし、煮詰めるようにじっくりと煮込みます。こうすることで、野菜の風味が活き、タレがより深く、濃厚になります。
Step 15
お好みのとろみがついたら、最後に黒胡椒を軽く振って仕上げます。これで美味しいツナ豆腐煮込み、豆腐チゲ風の完成です。
Step 16
汁気は適度にあり、具材には味がしっかり染み込んだ、本格的なチゲ風ツナ豆腐煮込みです。見た目からして食欲をそそりますよね？
Step 17
こんなに美味しいツナ豆腐煮込みがあれば、他のおかずは全く必要ありません。ご飯のおかずとして最高です。
Step 18
温かいご飯の上に目玉焼きを乗せて、このツナ豆腐煮込みのタレと混ぜて食べれば、世界一美味しい食事が完成します。ぜひ試してみてください！
Step 19
ピリ辛で旨味たっぷりのタレに、柔らかい豆腐と香ばしいツナの組み合わせは、いつ食べても飽きのこない魅力的な美味しさです。ピリ辛ツナ豆腐煮込み、豆腐チゲ風で、満足感たっぷりの食事をお楽しみください！
