ピリ辛コチュジャンポテト
ご飯が進む！コチュジャンポテトの美味しい作り方
ホクホクのじゃがいもとピリ辛のコチュジャンが絶妙に絡み合う、美味しいコチュジャンポテトをご紹介します。簡単な材料で誰でも簡単に作れる、ご飯が止まらなくなる魔法のようなおかずです。お子様向けには、コチュジャンを抜いて醤油で煮詰めても美味しいですよ！
主な材料- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
まずは、じゃがいも2個と玉ねぎ1/2個をきれいに洗って準備します。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、約2cm角の立方体に切ります。小さすぎると炒める過程で崩れてしまうことがあるので、適度な大きさを保つことが大切です。
Step 3
玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの大きさに切って準備します。
Step 4
じゃがいもが煮える間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルにコチュジャン大さじ1をたっぷり入れます。
Step 5
にんにくみじん切り大さじ1を加え、ピリ辛の風味をプラスします。
Step 6
旨味の基本となる醤油大さじ2.5を加えます。
Step 7
辛味を際立たせる韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ0.5を加えます。
Step 8
長ねぎ1/2本は小口切りにして準備します。白い部分を使っても良いですし、香りをプラスしたい場合は青い部分も一緒に切ってください。
Step 9
中火で熱したフライパンにサラダ油を2周ほど回し入れます。フライパンが十分に熱されてから調理すると、より美味しく仕上がります。
Step 10
準備したじゃがいもの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、熱したフライパンに入れます。表面が軽く色づくまで炒めます。こうすることで、じゃがいもが調味料をよりよく吸収します。
Step 11
じゃがいもの表面が少し透明になってきたら、切った玉ねぎを加え、一緒に炒めます。玉ねぎの甘みがじゃがいもとよく馴染みます。
Step 12
水100mlを注ぎます。材料がしっとりと煮えるのを助ける役割をします。
Step 13
甘みを加える砂糖大さじ1を入れ、全ての材料と調味料がよく混ざるように軽くかき混ぜます。
Step 14
じゃがいもが中まで柔らかく煮えるように蓋をし、中弱火で5〜7分ほど煮込みます。焦げ付かないように、途中で一度確認してください。
Step 15
じゃがいもが程よく煮え、玉ねぎが透明になったら、あらかじめ作っておいたコチュジャン調味料を全て加えます。材料に調味料が均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 16
調味料がじゃがいもと玉ねぎによく染み込むまで、中火で照りが出るように炒めます。調味料が煮詰まることで味が凝縮されます。
Step 17
じゃがいもがほぼ火通りし、調味料が程よく煮詰まったら、切った長ねぎを加え、もうひと煮立ちさせます。ねぎの香りが加わり、風味が豊かになります。
Step 18
火を止め、ごま油を少々回しかけて香ばしさをプラスし、炒りごまを散らします。余熱で軽く混ぜ合わせると、美味しいコチュジャンポテトの完成です。
Step 19
ピリ辛で甘いコチュジャンポテトは、ご飯のおかずとして最高です。ホクホクのじゃがいもとピリ辛の調味料が絡み合い、ご飯がどんどん進みますよ！お子様が食べる場合は、コチュジャンを抜いて醤油で煮詰めてもとても美味しいです。温かいご飯の上にのせて、丼のようにして食べるのもおすすめです！
