ピリ辛キムチと豆もやしのスープ
旨辛！キムチと豆もやしのスープの作り方
二日酔いにもぴったり！ピリッと辛いキムチと豆もやしのスープのレシピをご紹介します。よく熟したキムチとシャキシャキの豆もやしを主役に、簡単ながらも驚くほど風味豊かで元気が出るスープです。温かく、口の中をさっぱりさせてくれるこのスープで、食卓に彩りを添えてみましょう。
主な材料- 熟したキムチ 1カップ
- 豆もやし 1大鉢（約150g）
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1/2個
- 赤唐辛子 少々（お好みで）
- にんにくみじん切り 大さじ1
味付け（スープ用スプーン計測）- 水 1リットル
- キムチの汁 大さじ3
- イワシエキス（魚醤） 大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（酸味の強いキムチの場合）
- 塩 少々（味調整用）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2
- 水 1リットル
- キムチの汁 大さじ3
- イワシエキス（魚醤） 大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（酸味の強いキムチの場合）
- 塩 少々（味調整用）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豆もやしは流水でよく洗ってください。熟したキムチは、食べやすい大きさ（約2～3cm）にハサミや包丁で切ります。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、小さじ1杯程度の砂糖を加えて混ぜると、酸味を少し和らげることができます。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜めに薄切りにします。玉ねぎは、あまり太すぎないように千切りにし、にんにくは細かくみじん切りにします。
Step 2
鍋に水1リットルとだしパック（煮干し、昆布など）を入れ、強火にかけます。沸騰したら中火にし、8～10分ほど煮て、しっかりとしただしを取ります。煮ている間に表面に浮いてくるアクは、澄んだスープにするために取り除いてください。
Step 3
取っただしからだしパックを取り出し、切ったキムチを加えます。キムチが柔らかくなり、スープにキムチの風味が染み出すまで3～4分ほど煮込みます。
Step 4
次に、洗った豆もやしを加えます。蓋をして、約3分ほどさらに煮てください。豆もやしの匂いが気にならないように、火を通しすぎないように注意しましょう。
Step 5
千切りにした玉ねぎと、にんにくのみじん切り大さじ1杯を加え、一緒に煮込みます。玉ねぎが透明になって甘みを加え、にんにくの風味がスープに溶け込んでいきます。
Step 6
スープの味の決め手となる調味料を加えます。イワシエキス大さじ2、韓国醤油大さじ1、そしてキムチの汁大さじ3を加え、よく混ぜ合わせます。キムチの汁は、うま味と彩りを豊かにします。
Step 7
スープがよく煮詰まったら、途中で味見をします。キムチや調味料の塩分によって味の濃さが変わるので、味を見ながら、足りない場合は塩で調整してください。最初から濃くしすぎないように注意しましょう。
Step 8
最後に、粉唐辛子大さじ1/2杯を加えてスープの色を良くし、斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて、もう一度ひと煮立ちさせます。ピリッとした辛さと鮮やかな彩りを加えます。
Step 9
全ての材料が馴染むように、約3分ほどさらに煮込めば、美味しいキムチと豆もやしのスープの完成です。熱々のうちにいただくのが一番です。
Step 10
ピリ辛でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープで、満足感のある食事をお楽しみください！二日酔いの時にも、ご飯にかけて食べても最高です。
