ピリ辛キムチと牡蠣のスープ
二日酔い解消に最適！海の恵みが詰まった、爽やかなキムチ牡蠣スープのレシピ
新鮮な旬の牡蠣とシャキシャキのキムチが出会い、爽やかでピリッとした味わいのスープに仕上がりました。牡蠣はミネラルやタンパク質が豊富で、体にも良く、特に二日酔いや胃の調子が優れない時にぴったりです。プリプリの牡蠣と爽やかなキムチの絶妙な組み合わせで、ご飯が進むこと間違いなしの、魔法のようなレシピをご紹介します。
主な材料
- 新鮮な牡蠣 150g
- よく熟した白菜キムチ 1株 (または約1.5カップ)
- 長ネギ 1本
- 昆布 (小) 1枚
調味料・その他
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ2
- きび砂糖 (または砂糖) 小さじ1 (大さじ0.5)
- 唐辛子粉 大さじ1
- 干しエビ粉 小さじ1 (大さじ0.5) (お好みで)
- 塩 または 醤油 少々 (味調整用)
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ2
- きび砂糖 (または砂糖) 小さじ1 (大さじ0.5)
- 唐辛子粉 大さじ1
- 干しエビ粉 小さじ1 (大さじ0.5) (お好みで)
- 塩 または 醤油 少々 (味調整用)
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を新鮮で清潔な状態に準備してください。キムチは、酸味が強すぎず、適度に熟成しているものがおすすめです。
Step 2
新鮮な牡蠣は、少量の塩を溶かした冷水に入れ、指で優しく揺するように洗ってください。強く洗いすぎると牡蠣が崩れてしまうことがあるので注意しましょう。洗った牡蠣はザルにあげて、しっかりと水気を切っておきます。
Step 3
白菜キムチは、さっと水で洗い、酸味を少し和らげてから、しっかりと水気を絞って準備します。キムチを細かく刻むことで、スープに味がよく染み込み、より美味しくなります。
Step 4
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を含めて斜めに小口切りにします。ネギの香りがスープの味を一層豊かにします。
Step 5
温めた鍋にエゴマ油大さじ2を熱し、細かく刻んだキムチときび砂糖小さじ1を加えて、中弱火で炒めます。キムチが透明になり、柔らかくなるまで炒めてください。キムチを鍋の片側に寄せ、空いたスペースに牡蠣を入れて軽く炒めます。牡蠣に火が通りきる前に、全体を混ぜ合わせて再度軽く炒め合わせます。
Step 6
炒めた材料に水をたっぷり注ぎ、昆布1枚を加えます。鍋に蓋をして強火で煮立たせます。沸騰したら中火にし、5分間煮込みます。5分後、スープをすっきりとさせるために昆布は取り出し、煮込んでいる間に出てくるアクは丁寧にすくい取ります。
Step 7
干しエビ粉（お好みで）と唐辛子粉大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。中弱火で約10分間さらに煮込み、キムチと牡蠣の旨味がスープにしっかりと染み出すようにします。味見をして、必要であれば塩または醤油で味を調えます。塩辛くなりすぎないように注意しながら調整してください。
Step 8
最後に、準備しておいた小口切りの長ネギを加えて、ひと煮立ちさせます。ネギのほのかな甘みと香りがスープに加わります。
Step 9
火を止める前に、全体をもう一度軽く煮立たせれば、ピリ辛で爽やかなキムチ牡蠣スープの完成です。熱々のうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます。
