ピリ辛キムチうどん
残ったキムチチゲのスープで！超簡単ピリ辛キムチうどんレシピ
冷蔵庫に残ったキムチチゲのスープを、ご飯の代わりにうどん麺と合わせて、ごちそうに変身させる魔法！キムチチゲのようにボリュームがあってピリ辛な味に、もちもちのうどん麺が加わり、体が温まるピリ辛キムチうどんを自宅で手軽に楽しめます。まるで長時間煮込んだ深い味わいのキムチチゲをうどん麺と一緒に食べているような、格別な体験をお届けします。
主材料- 豚肩ロース 200g (他の部位でも可)
- よく熟したキムチ 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 豆腐 1丁
- お好みのきのこ ひとつかみ (しいたけ、えのき、エリンギなど)
- 水 1リットル (またはだし汁)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
厚手の鍋の底にごま油を少量ひき、薄切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを加えて中弱火で香りが立つまで炒めます。玉ねぎとねぎがしんなりしたら、食べやすい大きさに切った豚肉とこしょう少々を加えて炒め合わせます。豚肉は肩ロースでなくても、バラ肉やもも肉などどの部位でも構いませんが、強火すぎると焦げやすいので注意してください。豚肉の表面が軽く色づくまで炒めます。
Step 2
豚肉にある程度火が通ったら、刻んだキムチを加えて一緒に炒め合わせます。キムチチゲのレシピの中には、長時間煮込むよりも、しっかりと炒めることで深い味わいが出ると言われるものがあります。このレシピもキムチをじっくり炒めるのがポイントです。キムチが柔らかくなるまで炒めたら、粉唐辛子大さじ2を加えて、キムチと豚肉がよく馴染むように炒め合わせます。（辛いのが苦手な場合は、粉唐辛子の量を調整したり、色付け用として使うだけでも良いでしょう。）
Step 3
キムチが十分に炒められて柔らかくなったら、水1リットル（またはだし汁、昆布だし、いりこだしなど）を注ぎ、沸騰させます。水の量は、お好みで加減してください。沸騰したら、用意したきのこ類と大きめに切った豆腐を加え、キムチチゲが煮えるようにしばらく煮込みます。味見をして、足りない塩味は韓国醤油、ナンプラー、または塩で、お好みに合わせて調整してください。
Step 4
用意したうどん麺を沸騰したお湯でさっと茹で、器に盛り付けます。その上から、熱々のピリ辛キムチチゲのスープをたっぷりとかけてください。もちもちのうどん麺と、ピリ辛のキムチスープが絡み合い、本当に美味しい一食が完成します。温かいキムチうどんで、お腹も心も満たされる食事をお楽しみください！
