ピリ辛キムチうどん

雨の日にぴったり！ピリッと辛いキムチうどんの作り方

雨がしとしと降る日には、熱々のピリ辛キムチうどんが体も心も温めてくれます！特別な日でなくても、いつでも美味しく楽しめる、キムチの深い旨味と食べ応えのある麺が絶妙に調和したキムチうどんのレシピをご紹介します。簡単なのに満足感のある一食にぴったりです。

まず、うどん麺を準備します。普通のうどん麺よりも少し太めの刀削麺を使うと、噛み応えがあってさらに美味しくなりますよ。麺を一本一本ほぐしてから、打ち粉を軽くはたいて準備しておきましょう。

Step 1

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したうどん麺を入れて茹でます。麺が完全に茹で上がる手前、約70％くらいの茹で加減で止めてください。こうすることで、後でスープと一緒に煮込んだときに、麺が伸びすぎず、ちょうど良い食感を保つことができます。

Step 2

茹で上がった麺はすぐにザルにあげ、冷たい流水でさっと洗い流します。こうすることで、麺同士がくっつくのを防ぎ、プリッとした食感を活かすことができます。軽く水気を切って準備しておきましょう。

Step 3

さて、うどんの味を決めるスープを作りましょう。鍋に、沸騰しただし汁（昆布だしやいりこだしなど）を用意し、細かく刻んだキムチとキムチの漬け汁を加えます。キムチが柔らかくなり、スープがピリ辛く旨味が出るまでしっかりと煮立ててください。

Step 4

スープが十分に煮立ったら、準備しておいたうどん麺を入れ、麺がくっつかないように優しく混ぜながら煮込みます。麺がスープと絡み合い、さらに風味豊かなうどんが完成します。

Step 5

麺を煮込んでいる間、スープの表面に浮いてくるアクは、お玉などで丁寧にすくい取ってください。すっきりとした澄んだスープを作るための秘訣です。

Step 6

最後に、小口切りにした長ネギと、にんにくのみじん切りを加えて、もうひと煮立ちさせれば、ピリ辛で美味しいキムチうどんの完成です！お好みで黒こしょうを少々振っても美味しいですよ。熱々のうちにどうぞ！

Step 7