ピリ辛ガーリックソースのポテト細切りピザ
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「マンナム・エ・グァンジャン」で紹介されたリンゴピザを覚えていますか？ 当時は時間的余裕がなく、ポテトの細切りをピザ生地にする夢を諦めなければなりませんでしたが、今回は私のスタイルでリンゴを使わず、オリーブオイルとニンニクをたっぷり使った、ピリッとしてスパイシーなガーリックソースを添えた「ポテト細切りピザ」を完成させました。 薄切りにしたポテトに少量のポテトスターチをまぶして、互いにくっつきやすくしてから、風味豊かなガーリックソースと数種類のチーズを乗せて焼けば、美味しいピザが簡単に完成します。外はカリッと、中はしっとりとしたポテトの食感と、豊かなニンニクの風味が調和し、子供から大人まで楽しめるユニークでヘルシーなピザです。消化も良く、体に良いポテト細切りピザで、特別なホームパーティーを開いてみませんか！
ピザ生地の材料- じゃがいも 5個
- ピザ用モッツァレラチーズ、お好みの量
- ゴルゴンゾーラチーズ、お好みの量（オプション）
- ポテトスターチ 1/2カップ
- 塩 小さじ1
ピリ辛ガーリックソースの材料- オリーブオイル 1/2カップ
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 乾燥バジル 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 蜂蜜 大さじ2
- 塩 2つまみ
- 水あめ 大さじ2
- オリーブオイル 1/2カップ
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 乾燥バジル 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 蜂蜜 大さじ2
- 塩 2つまみ
- 水あめ 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ピザ生地の主材料となるじゃがいもを準備します。じゃがいもの皮をきれいにむき、流水で数回洗って汚れを取り除きます。きれいに洗ったじゃがいもは、調理しやすい状態にします。
Step 2
準備したじゃがいもは、約2〜3mmの厚さに、できるだけ薄く千切りにします。スライサーや千切り器を使うと、均一な厚さに切ることができ便利です。薄く切るほど、オーブンでカリッと仕上がります。
Step 3
千切りにしたじゃがいもを冷水に約10分間浸し、でんぷん質を取り除き、変色を防ぎます。水に浸すことで、じゃがいもの粘り気のあるでんぷんが抜け、よりすっきりとした食感になります。
Step 4
ポテト細切りピザの風味を決める、ピリ辛ガーリックソースを作りましょう。ボウルにオリーブオイル、水あめ、蜂蜜、ニンニクみじん切り、レモン汁、乾燥バジル、そして塩をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。市販のガーリックソルトを使用する場合は、通常の塩の量を減らして味を調整してください。ガーリックソルトは塩味が強いことが多いので、最初は少量だけ入れて味見をしてから追加するのがおすすめです。普通の塩を使用する場合は、約小さじ1が適量です。
Step 5
冷水から取り出したじゃがいもの千切りは、ザルにあけて水気を切ります。ボウルに移し、ポテトスターチと少量の水（約1/4カップ）を加えて、全体によく絡めます。スターチと水を軽くまぶすことで、じゃがいもの千切り同士がくっつきやすくなり、ピザ生地の形を保つのに役立ちます。
Step 6
オーブンを200℃に設定し、約10分間予熱します。オーブンが予熱している間に、オーブンシートを敷いた天板に、スターチをまぶしたじゃがいもの千切りを丸く円形に薄く広げ、ピザ生地の形を作ります。縁は少し厚めに、中央は薄めに作ると良いでしょう。
Step 7
作ったピリ辛ガーリックソースを、用意したじゃがいもの千切り生地の上に均一に塗り広げます。ソースがじゃがいもの千切り全体に染み込むように丁寧に塗ることが、ピザ全体の味を豊かにします。この段階で、ピザの味付けと風味が決まります。
Step 8
お好みで、ゴルゴンゾーラチーズをソースの上に散らします。ゴルゴンゾーラチーズがない場合は、ご家庭にある他の種類のチーズを使っても構いません。風味を加えたい場合は、刻んだナッツを一緒に散らしても美味しいです。
Step 9
最後に、ピザ生地を覆うようにモッツァレラチーズをたっぷり乗せます。準備が整ったピザは、200℃に予熱されたオーブンに入れ、約20分間、きつね色に焼き上げます。オーブンの機種によって、焼き時間や温度は調整してください。
Step 10
オーブンから取り出したポテト細切りピザは、チーズがきつね色に溶け、じゃがいもは中までしっかり火が通り、ほんのりとした歯ごたえが残っています。じゃがいもがべたつかず、適度に火が通っており、噛むたびに美味しい食感が楽しめます。
Step 11
きつね色にきれいに焼きあがったポテト細切りピザを、食べやすい大きさに切り分けます。塩味の効いたチーズと、ピリッとして甘いガーリックソースが素晴らしい調和を奏でる、ヘルシーで美味しいポテト細切りピザの完成です！いつもとは違うピザをお探しなら、ぜひ挑戦してみてください。
