ピリ辛カンパチの照り焼き丼
食欲をそそる！ピリ辛カンパチの照り焼き丼
栄養満点で美味しい白身魚、カンパチを使った「ピリ辛カンパチの照り焼き丼」のレシピをご紹介します。この料理は副菜としても素晴らしいですが、ご飯の上にのせて一品料理としていただけば、本格的なごちそうになります。ふっくらと焼き上げたカンパチと、風味豊かなピリ辛ソースの組み合わせは、忘れられない美味しさです。さあ、一緒に作りましょう！
主な材料- 下処理済みのカンパチの切り身 2切れ（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 2個
- ズッキーニ 1/6個
- 赤唐辛子 2本
- ニンニク 2かけ
ピリ辛だれ- 濃口醤油 大さじ5
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ5
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な、下処理済みのカンパチの切り身2切れ（約100g）を用意してください。
Step 2
キッチンペーパーでカンパチの切り身の水分を軽く拭き取ります。両面に塩とこしょうをしっかりと振って下味をつけましょう。これにより、魚の臭みが消え、風味が豊かになります。
Step 3
下味をつけたカンパチの切り身を、一口大に切り分けます。こうすることで、タレが全体に均一に染み込み、火の通りも良くなります。
Step 4
玉ねぎとズッキーニは薄切りにします。しいたけも同様の大きさに切ってください。赤唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、細切りにします。ピリ辛の風味と彩りを加えるためです。
Step 5
フライパンに少量の油を熱し、中火にかけます。切ったカンパチを並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。焼き色がついたら、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 6
同じフライパンに、切った玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけ、そして薄切りのニンニクを加えます。塩こしょう少々で軽く味を調えながら、野菜がしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが引き立ちます。
Step 7
野菜がしんなりしてきたら、濃口醤油大さじ5、料理酒大さじ3、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン大さじ2を加えます。タレが焦げ付かないように火を弱火～中火にし、野菜とタレをよく混ぜ合わせながら、タレにとろみがつくまで炒めます。
Step 8
先ほど焼いたカンパチをフライパンに戻し入れ、ピリ辛のタレが全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1を回し入れて風味を加え、さっと混ぜ合わせたら、美味しいピリ辛カンパチの照り焼き丼の完成です。温かいご飯の上にのせて、召し上がれ！
