ピリ辛オイスターソース炒めナス
食欲をそそるオイスターソース炒めナス：夏の副菜黄金レシピ
夏が旬のナスで美味しい副菜を作りましょう！もちもちのナスとピリッとした辛さ、オイスターソースの深い風味が絶妙に調和し、ご飯が進むこと間違いなしです。特別なコツがなくても、オイスターソース一つで本格的なナス炒めが完成します。ナスは乾燥させて冬の副菜にも活用されますが、夏はやはり新鮮なナスを炒めて食べるのが一番です。オイスターソースで旨味をプラスしたピリ辛ナス炒めレシピ、さっそくご紹介します！
材料- ナス 2本
- 青唐辛子 2本（または、ししとう）
- サラダ油 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ナスの硬いヘタの部分を取り除いてください。ヘタは捨てずに取っておき、後で水に入れて煮出すと健康に良いですよ。ナスは食べやすい大きさに切ってください。普通の切り方でも良いですが、「スミネパンチャン」で紹介されていた「不格好な切り方」のように少し不規則に切ると、味が染み込みやすくなり、食感も楽しくなります。
Step 2
青唐辛子は細かく刻んで準備してください。お好みで、ししとうなどで代用しても構いません。それでは、フライパンに切ったナスと用意した唐辛子を一緒に入れて炒め始めます。一般的にナス炒めは醤油だけで味付けすることが多いですが、そうすると少し油っぽく感じられることがあります。しかし、ピリッとした青唐辛子が入ることで、辛さが加わり、ついつい手が伸びてしまう魅力的な副菜になるのです。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ナスを先に炒めてください。ナスがしんなりしてきたら、調味料を加えるタイミングです。梅エキス大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、そして韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を全て加えてください。オイスターソースだけでは味が足りなく感じられることがあるので、必ず醤油も一緒に加えて全体の味を調えることが重要です。
Step 4
最後にオリゴ糖（水あめ）大さじ1を加えて、甘みと照りをプラスしてください。韓国粉唐辛子が入っているので、焦げ付かないように火を弱火にし、ゆっくりと炒めるのが良いでしょう。ナスは調味料を素早く吸収する性質があるため、あらかじめ合わせ調味料を作っておき、後からかけるように調理する方法もあります。参考にすると、より手軽に調理できますよ。調味料がナスに均一に絡んだら、火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味を加えれば、美味しいナス炒めの完成です！
