ピリ辛もちもち！キムチと春雨のどんぶり
簡単！キムチと春雨のどんぶりレシピ
じめじめと暑い日が続きますね。こんな暑さでは、食事の準備も一苦労。今日は、簡単なのにとっても美味しい、一品で満足できるどんぶりをご紹介します。もちもちの春雨と、さっぱりとしたキムチが絶妙に絡み合い、あっという間に完成する食欲をそそる一皿です。忙しい日でも手軽に作れて、食欲が落ちがちな夏にもぴったり。このピリ辛で甘酸っぱい味わいが、あなたの元気を取り戻させてくれるはずです！
主な材料- ベーコンまたは豚ヒレ肉 160g（食べやすい大きさに切る）
- よく熟したキムチ 400g（刻む）
- 温かいご飯 4人分
- 春雨 200g（事前に冷水に浸しておく）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 人参 1本（長さ6cm程度で千切り）
- エリンギ 1本（人参と同じくらいの長さに切って千切り）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整、斜め薄切り）
- 赤唐辛子 1本（彩り用、斜め薄切り）
- 長ネギ 1本（斜め薄切り）
- バター 2大さじ
調味料- 砂糖 2大さじ
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 醤油 大さじ3
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- こしょう 少々（仕上げ用）
- ごま油 大さじ2（仕上げ用）
- 砂糖 2大さじ
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 醤油 大さじ3
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- こしょう 少々（仕上げ用）
- ごま油 大さじ2（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、春雨は冷水に30分〜1時間ほど浸けて、柔らかく戻しておきます。春雨をあらかじめ戻しておくことで、調理時間が短縮され、味もしっかり染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、野菜を準備しましょう。玉ねぎは半分に切ってから薄切りにします。人参は約6cmの長さに揃えて千切りにし、エリンギも人参と同じくらいの長さに切って千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は長さを半分に切って斜め薄切りにし、長ネギも同じくらいの厚さに斜め薄切りにして、爽やかな風味を加える準備をします。
Step 3
主役のベーコン（または豚ヒレ肉）とキムチは、1〜2cm幅の食べやすい大きさに切っておきます。キムチはよく熟したものを使うと、酸味と旨味がどんぶりの風味を一層引き立ててくれます。
Step 4
さあ、炒め始めましょう！フライパンにバター大さじ2を熱し、中弱火で溶かします。バターが溶けたら、切っておいたベーコン（または豚ヒレ肉）を加えて、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。ベーコンの香ばしさがバターと合わさって、たまらない香りが広がります。
Step 5
ベーコンに美味しそうな焼き色がついたら、刻んだキムチを加えて、キムチがしんなりするまでしっかり炒め合わせます。キムチが柔らかくなり、甘酸っぱい香りが立ち上ってくるはずです。
Step 6
キムチが程よく炒まったら、千切りにした玉ねぎ、人参、エリンギを全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりするまで、材料全体がよく馴染むように炒めるのがポイントです。
Step 7
全ての材料が一体となって美味しく炒まったら、いよいよ調味料を加えます。コチュジャン大さじ2（たっぷり！）、砂糖大さじ2、醤油大さじ3を加えて、全体に味がしっかり染み込むまでよく炒めてください。ここで味見をして、お好みで砂糖や醤油の量を調整しても良いでしょう。
Step 8
調味料が材料にしっかり馴染んで炒められたら、あらかじめ戻しておいた春雨と、斜め薄切りにした青唐辛子、赤唐辛子、長ネギを全て加えて、強火で手早く炒め上げます。春雨がタレをたっぷり吸うように、素早く炒めるのがコツです！
Step 9
最後に火を止める直前に、白ごま少々とこしょう少々を振り、ごま油大さじ2を回し入れて、香ばしい風味を加えて仕上げます。ごま油は必ず最後に加えることで、香りが飛ぶのを防ぎ、風味豊かに仕上がります。
Step 10
温かいご飯を器によそい、先ほど炒めた美味しいキムチと春雨をたっぷり乗せれば、豪華な一食の完成です！お好みで目玉焼きや刻み海苔を添えても、さらに美味しくいただけます。
