ピリ辛まろやか！コチュツナ純豆腐チゲ
だし不要！簡単でおいしいコチュツナ純豆腐チゲの作り方
「偶然の社長2」でチュ・インソンさんが作って話題になったコチュツナ純豆腐チゲのレシピをご紹介します。だしを使わず、水だけで本格的な味わいが楽しめるので、忙しい日でも手軽に素早く作れます。コチュツナのピリ辛さと純豆腐のまろやかさが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし！ピリッと温まる、満足感たっぷりの一品です。ぜひ作ってみてください！
主な材料- 純豆腐 1パック (約300-400g)
- コチュツナ 1缶 (180g)
- 長ネギ 1/4本
- 玉ねぎ 1/3個
- ズッキーニ 1/5個
- 唐辛子 1本 (お好みで辛さ調整)
- エノキダケ 1/2パック (食感プラス、お好みで)
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。長ネギは小口切りにし、玉ねぎとズッキーニは5mm幅の薄切りにします。唐辛子を使う場合は、ヘタを取って薄切りにしてください。エノキダケを使う場合は、石づきを切り落とし、ほぐしておきます。（これらの野菜はチゲの旨味と風味を豊かにします。）
Step 2
純豆腐はパックから取り出し、1パック（約300〜400g）を準備します。スプーンや包丁を使い、2〜3cm大の食べやすい大きさにざっくりと切ってください。あまり細かく切ると、煮込んでいるうちに崩れてしまうので注意しましょう。
Step 3
深めの鍋にごま油大さじ2を熱し、中火にかけます。切った長ネギを加え、焦がさないように注意しながら、しんなりして香りが立つまで約1分炒めます。長ネギの香りが立ったら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、甘みを引き出します。
Step 4
玉ねぎが透明になり始めたら、ズッキーニを加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりして柔らかくなるまで、さらに2〜3分炒めましょう。
Step 5
ここで、コチュツナ缶（180g）を油ごと鍋に加えます。（油ごと炒めることで、より香ばしく風味豊かになります。）
Step 6
中火を保ちながら、コチュツナを野菜と絡めるように2〜3分炒めます。ツナの味付けが野菜としっかり馴染むように炒める工程です。
Step 7
炒めたコチュツナの上に、お好みでコチュジャンを加えてください。辛いのがお好みなら大さじ1、普通がお好みなら小さじ0.5程度から始め、辛さを調整しましょう。（コチュツナ自体にも辛味があるので、まずは少なめから試すのがおすすめです。）
Step 8
水300ml（約1.5カップ）を鍋に注ぎ、強火にして沸騰させます。しっかり沸騰させることで、スープの味が格段に美味しくなります。
Step 9
スープがぐらぐらと沸騰したら、おろしニンニク大さじ1を加えてよく混ぜます。次に、準備しておいた純豆腐を、塊のまま、またはスプーンですくいながら鍋にそっと加えます。崩れないように優しく入れてください。
Step 10
だし醤油またはナンプラー大さじ1〜2を加えて味を調えます。ナンプラーを使うと、うま味がさらに増します。チゲの味付けは、まず薄めに仕上げ、味見をしながら塩で最終調整するのがコツです。もし味が薄ければ、塩をひとつまみ加えてください。
Step 11
豆腐を入れてから再び煮立ったら、準備しておいたエノキダケと刻んだ唐辛子を加え、さらにひと煮立ちさせます。（エノキダケは煮すぎない方が美味しいです。）
Step 12
こうして、ピリ辛で美味しいコチュツナ純豆腐チゲの完成です！熱々の白いご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。特別な日だけでなく、普段の食事にも手軽に作れて満足感のある一品です。
