ピリ辛で chewy なコダリジョリム（干しスケトウダラ甘辛煮）
食欲をそそるピリ辛 chewy なコダリジョリムのレシピ
干しスケトウダラ（コダリ）を使った絶品料理！シンプルな醤油煮も美味しいですが、今日はたっぷりのスライスニンニクと一緒にピリ辛に煮込みました。コダリは身がたっぷり詰まっていて、噛むほどに旨味があふれ、一緒に煮込んだスライスニンニクはまるで栗のようにホクホクと甘くなります。ご飯が止まらなくなる、魔法のようなコダリジョリムを今すぐ作りましょう！
主な材料- コダリ（干しスケトウダラ） 大サイズ 3匹
- ニンニク 5かけ（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 2本（斜め薄切り）
- 赤唐辛子 1本（斜め薄切り）
- 長ネギ 1本（斜め薄切り）
調味料- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 料理酒またはみりん 大さじ2
- 生姜汁 大さじ1（またはおろし生姜小さじ1/2）
- だし汁または米のとぎ汁 2カップ（約400ml）
- ごま油 大さじ1
- 水あめ（オリゴ糖） 大さじ2
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 料理酒またはみりん 大さじ2
- 生姜汁 大さじ1（またはおろし生姜小さじ1/2）
- だし汁または米のとぎ汁 2カップ（約400ml）
- ごま油 大さじ1
- 水あめ（オリゴ糖） 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備します。ニンニクは薄切りにし、青唐辛子、赤唐辛子、長ネギは種を取り除くか、斜めに薄切りにします。玉ねぎは太めの千切りにします。
Step 2
コダリは流水で丁寧に洗い、内臓やヒレ、尾などの不 சுத்தな部分はキッチンバサミで切り落としてきれいにします。
Step 3
コダリを食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると煮崩れしやすいので、3〜4cm程度の大きさに切るのがおすすめです。
Step 4
煮込み鍋や深めのフライパンの底に、千切りにした玉ねぎを敷き詰めます。こうすることで、コダリが鍋底にくっつくのを防ぎ、玉ねぎの甘みが煮汁に溶け出して、より美味しくなります。玉ねぎの上に、下処理したコダリをきれいに並べます。
Step 5
コダリの上に、スライスしたニンニクと斜め切りの長ネギをたっぷりと乗せます。ボウルに、ごま油と水あめ（オリゴ糖）以外の調味料（醤油、コチュカル、梅エキス、料理酒、生姜汁、だし汁、こしょう）をすべて入れてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。このタレをコダリの上に均一にかけます。
Step 6
煮込み開始。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とし、コダリに火が通り、タレが程よく煮詰まるまで15〜20分ほど煮込みます。途中で1〜2回、優しくかき混ぜると味が均一に染み込みます。煮汁がほとんどなくなったら、最後に、ごま油と水あめ（オリゴ糖）を加えて軽く煮詰めると、ツヤが出て美味しいコダリジョリムの完成です！
Step 7
ピリ辛で、噛むほどに旨味が増すコダリジョリム！温かいご飯と一緒に、手で持って豪快に食べるのもおすすめです。家族みんなが喜ぶ、ご飯泥棒なコダリジョリムで、楽しい食卓を演出してください。
