ピリ辛で香ばしい！えごま油香る豆腐チゲ
家庭料理の定番！食欲をそそるピリ辛えごま油豆腐チゲ
ふんわり柔らかい豆腐とピリ辛の調味料が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなるピリ辛豆腐チゲのレシピです。香ばしいえごま油の風味が加わり、格別な味わいに。ご飯にかけて混ぜれば、その美味しさは格別です。初心者でも簡単に作れる調理法で、美味しい一食を完成させましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (煮込み用または焼き豆腐どちらでもOK)
- 長ネギ 1本 (大きめに切ります)
- 青唐辛子 2本 (ピリ辛さを加えます)
- 赤唐辛子 1本 (彩りを良くします)
- 玉ねぎ 1/2個 (自然な甘みを加えます)
調味料とだし- 朝鮮醤油 (韓国の醤油) 大さじ4 (深い旨味を出します)
- 粉唐辛子 大さじ3 (ピリ辛さと色を出します)
- すりおろしニンニク 大さじ1 (風味を引き立てます)
- 砂糖 大さじ1/2 (味のバランスを取ります)
- えごま油 大さじ5 (香ばしい香りとコクを加えます。大さじ2は最後に取っておきます)
- 煮干しだし汁 300～400ml (または米のとぎ汁、水でも可)
- 朝鮮醤油 (韓国の醤油) 大さじ4 (深い旨味を出します)
- 粉唐辛子 大さじ3 (ピリ辛さと色を出します)
- すりおろしニンニク 大さじ1 (風味を引き立てます)
- 砂糖 大さじ1/2 (味のバランスを取ります)
- えごま油 大さじ5 (香ばしい香りとコクを加えます。大さじ2は最後に取っておきます)
- 煮干しだし汁 300～400ml (または米のとぎ汁、水でも可)
調理手順
Step 1
まず、豆腐を1cm厚さに食べやすい大きさに切っておきます。大きめに切ると、煮込んでいる間も形が崩れにくく、見た目もきれいです。
Step 2
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整しても良いでしょう。
Step 3
長ネギは大きめに斜め切りにして準備します。大きめに切ることで、食感が良くなり、スープの旨味もより深く引き出されます。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、千切りにして準備してください。玉ねぎの甘みが、スープの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 5
鍋に水300mlと煮干しだしパックを入れ、10分間煮て美味しい煮干しだし汁を作ります。煮干しだし汁の代わりに、米のとぎ汁や水を使っても大丈夫です。
Step 6
作った煮干しだし汁から煮干しだしパックを取り出し、準備しておいた豆腐をそっと入れます。豆腐が煮崩れないように、優しく扱ってください。
Step 7
調味料の朝鮮醤油（韓国の醤油）大さじ4を加えます。朝鮮醤油は、スープに深い旨味を加えます。
Step 8
粉唐辛子大さじ3を加えて、ピリ辛さと食欲をそそる赤い色をつけます。辛さの調整は、粉唐辛子の量で行ってください。
Step 9
すりおろしニンニク大さじ1を加えて、風味を豊かにします。ニンニクの香りがスープの味をさらに良くしてくれます。
Step 10
砂糖大さじ1/2を加えて、調味料の甘みと旨味を少しプラスし、お好みで黒胡椒を少々振ってください。
Step 11
切っておいた長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎをすべて加え、一緒に煮る準備をします。
Step 12
えごま油大さじ3をたっぷり加えて香ばしい香りを加え、中火に火を調節して煮込みます。えごま油が豆腐と野菜の味を一層引き立てます。
Step 13
鍋に蓋をして、途中、汁気が少し減って具材に味が染み込むまで煮込みます。約5～7分程度煮ると良いでしょう。
Step 14
汁気が適度に煮詰まったら、最後に残りのえごま油大さじ2を回しかけて香りを加え、火を止めます。えごま油は火を止めてから加えると、香りが飛ばずに美味しいです。
Step 15
温かいご飯の上に豆腐チゲを乗せ、ふーふー冷ましながら食べると最高です！柔らかい豆腐と、ピリ辛で香ばしいスープが素晴らしい調和を生み出します。
Step 16
一口すくってご飯と混ぜれば、あっという間に一膳ペロリ！さっと煮込めるので、忙しい日にもぴったりな豆腐チゲです。今日の夕食は、美味しい豆腐チゲで、お腹いっぱい、幸せな食事を楽しんでくださいね！
