ピリ辛で酸味のあるビビンククス（韓国風混ぜ麺）
残りのキムチときゅうりで簡単！美味しいピリ辛ビビンククスの作り方
冷蔵庫に残っているきゅうりやキムチを活用して、週末のランチや手軽な一食にぴったりのビビンククスを作りましょう！ピリ辛で酸味のあるタレとシャキシャキの野菜の組み合わせが食欲をそそります。誰でも簡単に作れる、美味しいビビンククスのレシピをご紹介します。
主な材料
- そうめん 100g
- キムチ 大さじ2（細かく刻んでください）
- 卵 1個
- きゅうり 1/4本（細切りにしてください）
- 少量の酢（卵を茹でる際に使用）
- 少量の塩（卵を茹でる際に使用）
ピリ辛＆酸味ダレ
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはカナリ） 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/3
- 砂糖 大さじ1（お好みで調整）
- 酢 大さじ1（酸味はお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（飾り用） 適量
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはカナリ） 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/3
- 砂糖 大さじ1（お好みで調整）
- 酢 大さじ1（酸味はお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（飾り用） 適量
調理手順
Step 1
まずは卵を茹でます：鍋に卵を入れ、卵がかぶるくらいの水を注ぎます。水に酢小さじ1/2と塩小さじ1/2を加えると、卵の殻が剥きやすくなります。中強火にかけて水を沸騰させ、沸騰したら中火にし、お好みの固さに合わせて7〜10分ほど茹でます。半熟がお好みなら7分、固ゆでがお好みなら10分が目安です。茹で上がった卵はすぐに冷水に取り、冷ましてください。
Step 2
野菜ときゅうりを準備します：きゅうりはきれいに洗って、薄く細切りにします。キムチは細かく刻んで準備します。キムチが酸っぱすぎる場合は、タレに砂糖を少し加えるか、レシピの砂糖の量を調整してください。
Step 3
美味しいタレを作ります：小さなボウルにコチュジャン大さじ1、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1、醤油大さじ1、魚醤大さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1/3、砂糖大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざることで、麺に味がしっかり絡みます。
Step 4
そうめんを茹でます：大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。鍋の縁が沸騰して吹きこぼれる直前に、そうめんを入れます。
Step 5
そうめんを茹でます（麺をプリプリに！）：そうめんを入れた後、再びお湯が沸騰し始めたら、冷水を1/2カップほど加えます。この作業を2〜3回繰り返します。最後にお湯が沸騰したら、箸でそうめんを優しくほぐしながら、約4分間茹でます。正確な茹で時間はそうめんのパッケージに記載されている調理時間を参考にしてください。ただし、茹ですぎると麺がふやけて食感が悪くなるので注意が必要です。
Step 6
麺を洗います：茹で上がったそうめんは、すぐにザルにあけて熱湯を捨て、流水でよく洗って、麺のぬめり（でんぷん質）を洗い流してください。こうすることで、麺がよりプリプリとした食感になり、コシが生まれます。十分に洗った後、ザルにあけて水気をしっかりと切ってください。
Step 7
タレと和えます：水気を切ったそうめんを大きめのボウルに入れます。準備しておいた細かく刻んだキムチと、美味しいタレをすべて加えます。ここからは、手でタレが麺全体に均一に、しっかりと絡むように優しく混ぜ合わせます。麺一本一本にタレがコーティングされるように混ぜるのがコツです。
Step 8
きれいに盛り付けます：混ぜ合わせたそうめんを器に盛り付け、形を整えます。その上に、細切りにしたきゅうりを彩りよく乗せ、半分に切った茹で卵を飾ります。最後に、香ばしさをプラスするために炒りごまをたっぷりと振りかけたら、食欲をそそるピリ辛で酸味のあるビビンククスの完成です！どうぞお召し上がりください。
