ピリ辛で美味しい！スパムのコチュジャンチゲ レシピ
満足感たっぷり、後味すっきり！スパム入りコチュジャンチゲの作り方
暑い日も寒い日も、一年中いつでも美味しい韓国のソウルフード、鍋料理！中でも、ピリ辛でさっぱりとしたコチュジャンチゲはご飯が止まらなくなること間違いなしです。今日は、みんな大好きな缶詰のハム、スパムを加えて、さらに豊かで深い味わいに仕上げるスパム入りコチュジャンチゲの作り方をご紹介します。簡単な材料でも、まるでご馳走のような一品が完成しますよ。様々な野菜とスパムが織りなす、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔性の魅力、スパム入りコチュジャンチゲで、食卓をさらに豊かにしましょう！
チゲの材料- スパム 1缶 (約200g)
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- ズッキーニ 1/2個
- ヒラタケ 1/3パック
- エノキダケ 1/2パック
- 豆腐 1/2丁 (約150g)
- 長ネギ 1/2束
- 唐辛子 1本 (青唐辛子または赤唐辛子)
- 水 500mL (約2カップ)
- 韓国だし醤油 または ナンプラー 大さじ1/2 (味見しながら調整)
- 塩 少々 (味を調える際に使用)
煮干し昆布だし (オプション)- だし用煮干し 6匹
- 昆布 2切れ (約5x5cm)
ピリ辛コチュジャン ヤンニョムジャン- コチュジャン 大さじ2
- 韓国粉唐辛子 大さじ1
- 韓国だし醤油 または 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- こしょう 小さじ1/3
- 水 大さじ4 (ヤンニョムジャンを溶く用)
- だし用煮干し 6匹
- 昆布 2切れ (約5x5cm)
ピリ辛コチュジャン ヤンニョムジャン- コチュジャン 大さじ2
- 韓国粉唐辛子 大さじ1
- 韓国だし醤油 または 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- こしょう 小さじ1/3
- 水 大さじ4 (ヤンニョムジャンを溶く用)
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜を食べやすい大きさに切っていきましょう。玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニは1.5cm角のサイコロ切りにします。長ネギは5cmの長さに、ヒラタケとエノキダケは食べやすい大きさに手でほぐすか切って準備します。ピリ辛な風味を加える唐辛子は、みじん切りにします。全ての材料を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になり、見た目もきれいです。
Step 2
スパムと豆腐も、野菜と同じくらいの大きさ、1.5cm角のサイコロ切りにして準備します。スパムは煮込むことで油が溶け出し、スープの旨味をより一層豊かにしてくれます。
Step 3
コチュジャンチゲの深い味わいを左右するヤンニョムジャンを作りましょう。ボウルにコチュジャン、韓国粉唐辛子、醤油、にんにくみじん切り、料理酒、こしょうを入れ、水を大さじ4杯加えてよく混ぜ溶かします。ダマにならず、なめらかに混ざるまで混ぜれば、美味しいヤンニョムジャンの完成です。
Step 4
基本の出汁を作ります。鍋に水500mLを注ぎ、煮干し昆布だしパック (または煮干しと昆布) を入れます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落として5分間煮て、美味しい出汁を抽出します。煮干しと昆布は取り出してください。(出汁を取る工程を省略して、そのまま水を使っても構いません。)
Step 5
作ったコチュジャンヤンニョムジャンを出汁に加え、よく溶かします。ヤンニョムジャンが出汁に均一に広がるように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
Step 6
いよいよチゲの主役、スパムを入れます。スパムを先に入れて3分ほど煮込むと、スパムの旨味と塩味がスープにしっかり溶け出し、より深い味わいになります。
Step 7
みじん切りにした唐辛子と豆腐以外の、準備した全ての野菜 (玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、きのこ類) を鍋に入れます。中火で6分間煮て、野菜が柔らかくなるまで火を通します。じゃがいもが煮えることで、スープにとろみが少しつき、より濃厚になります。
Step 8
野菜がある程度柔らかくなったら、豆腐を加えます。この時、味見をして、もし薄ければ韓国だし醤油や塩で、お好みに合わせて味を調えてください。スパム自体にも塩分があるので、味を見ながら調整することが大切です。
Step 9
最後に、みじん切りにした唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせれば、ピリ辛でさっぱりとしたスパム入りコチュジャンチゲの完成です！見た目からして食欲をそそる、美味しそうな仕上がりですね。炊きたての温かいご飯にこのチゲ一杯あれば、他のおかずは必要ないでしょう。今日も美味しいスパム入りコチュジャンチゲで、楽しい食卓をお過ごしください！
