ピリ辛で爽やかなキムチカルグクス
屋台の味を再現！ピリ辛キムチカルグクス レシピ
屋台や田舎のおばあちゃんの家で食べたような、懐かしい味を思い出すキムチカルグクスです。温かくボリュームのあるスープ、もちもちの麺、シャキシャキのキムチが絶妙に絡み合い、寒い冬にぴったりの一品です。トック（お餅）を追加すると、さらに満足感のある美味しい一皿になります。簡単なのに奥深い味わいの秘訣をご紹介します！
必須材料- よく熟成したキムチ 1カップ（お茶碗約1杯分）
- 生カルグクス麺 2玉
- キムチの汁 1/2カップ（お茶碗約1/2杯分）
- 煮干し昆布だし 5カップ（お茶碗約5杯分）
- 冷凍餃子 8個
調理手順
Step 1
まず、キムチカルグクスの基本となる材料を準備します。よく熟成したキムチ1カップ、生カルグクス麺2玉、キムチの汁1/2カップ、冷凍餃子8個、そして調味料としてだし醤油大さじ1とにんにくみじん切り小さじ0.5を用意してください。キムチは食べやすい大きさに切っておくと良いでしょう。
Step 2
すっきりと深みのある味わいにするため、煮干し昆布だし5カップを準備します。だしパック（煮干し粉大さじ2、昆布粉小さじ0.5）を使って澄んだスープを煮出してからこすか、または煮干し15匹と昆布2枚を水から煮出してだしをとっても良いでしょう。自分でだしをとると、より一層深い風味を楽しむことができます。
Step 3
準備した煮干し昆布だしに、切ったキムチ1カップを加えて中火で煮ます。キムチが柔らかくなり、スープにキムチのさっぱりとした味が染み込むまで十分に煮込んでください。
Step 4
スープがぐつぐつと煮立ったら、生カルグクス麺、餃子、にんにくみじん切り小さじ0.5を加えます。生カルグクス麺は、もちもちとした食感を保つために、水で2回ほど軽くすすいでから鍋に入れると良いでしょう。麺がくっつかないように、優しくほぐしてください。麺が煮えすぎるのが苦手な場合は、別の鍋でさっと茹でてからスープに入れると、より一層もちもちとした食感を楽しめます。
Step 5
最後に味を調えます。準備したキムチの汁とだし醤油大さじ1を加えて味見をします。キムチの塩分によって味が変わるので、足りない場合はだし醤油を少しずつ足して調整してください。お好みで、唐辛子粉やこしょうを少量加えても美味しいです。すべての材料がよく火を通ってスープの味がなじんだら、美味しいキムチカルグクスの完成です！
