ピリ辛で爽やかなキムチうどん
誰でも簡単に作れる！ hangover（二日酔い）にも最高なキムチうどんレシピ
キムチで作るスープ料理は本当にさっぱりとしていて、口当たりが良いです。ピリ辛で爽やかで美味しいキムチうどんを煮込んでみました。寒い日に体を温めてくれ、二日酔いにもぴったりな、簡単な材料で深みのある辛さが出せる美味しいキムチうどんの作り方をご紹介します。
主な材料
- よく熟成したキムチ 300g（カクテキでも白菜キムチでもOK）
- しいたけ 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 春菊 2株
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- 冷凍うどん 2人分
- 水 1L
- 市販の海鮮だしパック 1個
うどんスープの調味料
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（約10g）
- だし醤油（または醤油） 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 小さじ1/2（味を見て調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1（約10g）
- こしょう 少々
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（約10g）
- だし醤油（または醤油） 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 小さじ1/2（味を見て調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1（約10g）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。春菊は食べやすいように半分に切るか、葉だけを使います。しいたけは石づきを取り、薄切りにします。玉ねぎは皮をむき、千切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。青唐辛子は種を取り、小口切りにして辛味を加える準備をします。
Step 2
鍋にきれいな水1リットルを注ぎ、市販の海鮮だしパックを入れます。強火でぐつぐつと煮立たせ、深みのある爽やかなだし汁をとります。
Step 3
だし汁が煮立ったら、海鮮だしパックは取り出します。準備したキムチ300gを鍋に入れます。キムチがほぐれるように良く混ぜ、韓国唐辛子粉大さじ1、だし醤油大さじ2、韓国醤油小さじ1/2を加えて、キムチうどんスープのピリ辛で旨味のある味付けを作ります。中火でじっくり煮込みます。
Step 4
だし汁が煮えている間に、準備しておいたしいたけ、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎを鍋に入れ、一緒に煮込みます。野菜の甘みと風味がスープに溶け込むようにします。
Step 5
キムチが十分に煮えて柔らかくなったら、にんにくみじん切り大さじ1を加え、ニンニクの風味がスープにしっかり広がるよう、さらに少し煮込みます。スープの味を見て、薄ければ韓国醤油や塩で調整してください。
Step 6
最後に、小口切りにした青唐辛子を加え、こしょうを軽く振ります。ピリ辛の香りと味がスープに馴染むよう、もうひと煮立ちさせたら、美味しいキムチうどんスープの完成です。
Step 7
沸騰したお湯でうどん麺を茹でます。通常2〜3分茹でるとちょうど良い固さになります。茹で上がったうどん麺を器に盛り付け、その上にたっぷり煮込んだキムチうどんスープと具材をかけます。最後に、新鮮な春菊を彩り良く乗せれば、見た目も良く味も最高な、ピリ辛で爽やかなキムチうどんが完成です。熱々をすぐに召し上がれ！
