ピリ辛で爽やかなもやしスープ
生臭さゼロ！美味しいもやしスープの作り方
こんにちは！アンリお姉さんです。今日は、みんな大好きなピリ辛で爽やかなもやしスープを作りましょう。もやしスープは、ちょっとしたコツがないと生臭くなったり、味がぼやけたりしやすいのですが、お母さんの秘伝のレシピで作ると、驚くほど美味しく仕上がりますよ。簡単だけど奥深い味わいの、もやしスープのレシピを一緒に始めましょう！
主な材料- もやし 1/2袋 (約150-200g)
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で丁寧に洗いましょう。洗ったもやしを鍋に入れ、水3 bowls（約600ml）を注ぎます。味付けのために、まず塩大さじ1を加えます。（後でだし醤油で味を調整することもできます。）
Step 2
次に、にんにくみじん切り小さじ1を加えます。にんにくは、もやしの生臭さを抑え、スープを爽やかにする役割があります。
Step 3
ピリ辛にするための粉唐辛子大さじ1をたっぷり加えます。唐辛子の量はお好みで調整してください。
Step 4
それでは、蓋をして強火で煮始めます。もやしの爽やかな旨味は、水が煮えることで自然に引き出されます。もやしの生臭さを抑えるには、最初から蓋をして煮る方法と、逆に蓋を開けて煮る方法がありますが、今日は蓋をして煮てみましょう。（お好みで方法を変えても構いません。）
Step 5
ぐつぐつと煮立ったら、中火にして約20分間、じっくりと煮込みます。もやしから生臭い匂いが上がらず、スープが澄んできたら、よく火が通っています。もやしをたっぷり入れることで、スープの味がより深く濃厚になります。
Step 6
スープが十分に旨味を出し、もやしが煮えたら、斜め切りにした長ネギを加えて一煮立ちさせます。最後に味見をして、味を調えましょう。足りない味は、だし醤油やエビの塩辛で加えるとさらに旨味が増しますが、私はすっきりとした味を好むので塩で仕上げます。（個人的な好みで、醤油やエビの塩辛を使ってみるのも良いでしょう！）
Step 7
ピリ辛で爽やかなもやしスープの完成です！さらに辛味と爽やかさを増したい場合は、輪切りにした青唐辛子を加えて一緒に煮ると、さらに美味しくなります。ご飯にかけて食べるのにぴったりの美味しいもやしスープ、ぜひ楽しんでください！
