ピリ辛で濃厚！豚肩ロースのチャグリ（ 짜글이 ）レシピ
夫も大絶賛！美味しい豚肉のチャグリ（ 짜글이 ）の作り方
家庭料理にぴったり！満足感のある深い味わいの豚肉チャグリ（ 짜글이 ）レシピをご紹介します。まさに「ご飯泥棒」！特別な日でなくても、愛情を込めて旦那さんの夕食のためにこの料理を準備してみてください。トゥッペギ（土鍋）でぐつぐつ煮込めば、見た目にも食欲をそそり、甘辛い味にみんな驚くはずです。失敗なく美味しいチャグリ（ 짜글이 ）が作れるよう、詳しい手順とコツをお教えします！
主な材料- 豚肩ロース 300g （一口大に切っておく）
- 玉ねぎ 1/4個 （厚めに切っておく）
- 人参 1/3本 （半月切りにして薄切りにする）
- ズッキーニ 1/4本 （半月切りにして薄切りにする）
- じゃがいも 1個 （食べやすい大きさに角切りにする）
- 長ねぎ 1/2本 （斜め切りにする）
- 青唐辛子 1本 （斜め切りにする）
- 水 2カップ（約400ml）
合わせ調味料- 砂糖 大さじ1
- イワシエキス 大さじ0.5 （なければ醤油でも代用可）
- みりん 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）小さじ0.5 （省略可）
- こしょう 小さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- イワシエキス 大さじ0.5 （なければ醤油でも代用可）
- みりん 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）小さじ0.5 （省略可）
- こしょう 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、トゥッペギ（土鍋）または普通の鍋に豚肩ロースを入れ、中火でしっかりと炒めます。肉の表面がこんがりと焼き色がつき、肉汁が閉じ込められるように十分に炒めることが重要です。こうすることで、お肉がより柔らかく美味しくなります。
Step 2
豚肉がある程度焼けたら、角切りにしたじゃがいもと薄切りにした人参を加えて一緒に炒めます。野菜が豚肉の油と混ざり合い、さらに深い風味が出ます。約2〜3分間さらに炒めて、材料が油をまとうようにしましょう。
Step 3
次に、水2カップ（約400ml）を注ぎ、強火で煮立たせます。煮立ったら、準備しておいた合わせ調味料の材料（砂糖、イワシエキス、みりん、コチュカル、コチュジャン、にんにく、生姜、こしょう）をすべて加えてよく混ぜます。調味料が均一に溶けるまで煮込みます。
Step 4
再び煮立ってきたら、切ったズッキーニ、玉ねぎ、斜め切りにした青唐辛子、長ねぎをすべて加えて、野菜が柔らかくなるまで弱めの中火で煮詰めます。野菜から出る水分と調味料が合わさって、煮汁がとろりとし、「チャグリチャグリ」という音がし始めるでしょう。約5〜7分煮詰めます。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まり、具材に味がしっかり染み込んだら、美味しい豚肉チャグリ（ 짜글이 ）の完成です！熱々のご飯の上に乗せて混ぜて食べたり、煮汁と一緒に食べたりすると絶品です。ピリ辛味が食欲をそそり、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし。美味しく召し上がれ！
