ピリ辛で温まる牛肉と大根のスープ（ユッケジャン風）
寒い日にぴったり！ピリ辛牛肉と大根のスープを美味しく作る方法
牛肉と大根のスープは大好きでよく作るのですが、今回はピリ辛バージョンに挑戦してみました！寒い季節には、熱々のスープが最高ですよね。さっそく作ってみましょう！このスープは、柔らかい牛肉とシャキシャキの大根が、風味豊かで温まるスープにたっぷり入っています。唐辛子を加えてピリ辛にすると、さらに体が温まります。ご飯がすすむこと間違いなしのおすすめスープです。
主な材料- 牛肉（煮込み用）300g
- 大根 300g
- 長ネギ 1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
調味料・炒め用- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2.5
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- サラダ油（または他の植物油）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2.5
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- サラダ油（または他の植物油）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで丁寧に血を拭き取ります。血をしっかり取ると、澄んだ美味しいスープになります。長ネギは約5cmの長さに切り、大根は5mm厚さのいちょう切り（または半月切り）にします。
Step 2
鍋にごま油大さじ1とサラダ油大さじ1を熱し、中火で牛肉を炒めます。牛肉の色が変わってきたら、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2.5を加え、焦げ付かないように一緒に炒め合わせます。こうすることで、唐辛子の風味が引き立ち、より深みのあるスープになります。
Step 3
唐辛子を加えて1分ほど炒めたら、切った大根を加えて、大根が少し透き通るまで2〜3分炒め合わせます。その後、材料がすべて浸るくらいまでたっぷりと水を加えます。強火で煮立たせましょう。
Step 4
スープがぐつぐつと煮立ったら、弱火に落とします。ここで、だし醤油（韓国の鍋物用醤油）大さじ2とイワシエキス大さじ2を加えて味を調えます。イワシエキスを加えることで、旨味が増し、スープの味が格段に美味しくなります。味見をして、もし薄ければ塩で調整してください。
Step 5
最後に、切った長ネギとみじん切りにしたにんにく大さじ1を加えて、ひと煮立ちさせます。長ネギとにんにくの香りがスープに移ったら、美味しいピリ辛牛肉と大根のスープの完成です。熱々を召し上がってください。ご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
