ピリ辛で柔らかい夏のごちそう、ナスナムル
夏バテ気味の食欲をそそる、ピリ辛で甘みのあるナスナムル
旬の夏野菜「ナス」を使った、ピリ辛でとろけるような柔らかさがたまらないナスナムルのレシピをご紹介します。簡単に作れるので、常備菜にもぴったり。食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしです。ぜひ、この機会に挑戦してみてください！
主な材料
- 新鮮なナス 3本
- ピリ辛さを加えるための青唐辛子 2本
調味料
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 旨味を引き出す醤油 大さじ3
- 香ばしさをプラスするごま油 大さじ2
- 仕上げに散らす炒りごま 少々
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 旨味を引き出す醤油 大さじ3
- 香ばしさをプラスするごま油 大さじ2
- 仕上げに散らす炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なナス3本と、ピリ辛さを加えてくれる青唐辛子2本を準備します。ナスはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください。
Step 2
準備したナスはヘタを取り、食べやすいように4等分に縦長に切ります。こうすることで、蒸すときに中まで均一に火が通りやすくなります。
Step 3
蒸し器に水を適量入れ、沸騰したら切ったナスを蒸し器にきれいに並べて蒸していきます。蓋をして、しっかりと蒸気を通しましょう。
Step 4
ナスが柔らかくなるまで約7分蒸します。竹串などを刺してみて、スッと抵抗なく通るようになったら、ちょうど良い加減です。火を止めたらすぐに蒸し器から取り出し、粗熱を取ります。蒸しすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 5
粗熱が取れたナスは、手で持ち、繊維に沿って縦長に裂いていきます。こうすることで味がよく染み込み、食感も良くなります。太い部分は細かく切っても構いません。
Step 6
ピリ辛さをプラスする青唐辛子は、きれいに洗ってヘタを取り、種を取り除いてから細かくみじん切りにします。裂いたナスの上に均一に散らせるように準備します。
Step 7
さあ、すべての材料を美味しく和える工程です。裂いたナスの上に、準備したにんにくのみじん切り小さじ1/2、醤油大さじ3、香ばしいごま油大さじ2を加えます。最後に、炒りごまをパラパラと散らします。全体に味が均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせれば、美味しいナスナムルの完成です。お好みで砂糖を少量加えても良いでしょう。
