ピリ辛で旨みたっぷり！絶品豚キムチチゲ
家庭料理の定番！ピリ辛でコク深い豚キムチチゲの黄金レシピ (+私の秘密のコツ！)
韓国人なら誰でも大好きな定番家庭料理、キムチチゲ！簡単なのに、旨みたっぷりの豚肉がゴロゴロ入った美味しいキムチチゲの作り方をご紹介します。今晩は、ほかほかのご飯と一緒に忘れられない味を堪能してください！
ピリ辛豚キムチチゲの材料- よく熟した白菜キムチ 1/2株 (たっぷり)
- 豆腐 1/2丁 (なめらかな食感)
- 豚肩ロース肉 200g (チゲ用がおすすめ！)
- にんにくみじん切り 大さじ1/2 (風味アップ！)
- 粉唐辛子 大さじ2 (お好みで調整)
- えごま油（またはごま油） 大さじ1 (キムチの風味を引き立てます)
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1 (旨味の秘密)
- 長ねぎ 1/2本 (小口切り)
- 砂糖 小さじ1 (キムチの酸味を和らげます)
- こしょう 少々 (香りの仕上げ)
調理手順
Step 1
キムチチゲに使う材料を準備します。よく熟したキムチは食べやすい大きさに切り、豆腐は1.5cm厚さに切っておきます。豚肩ロース肉は200g用意し、洗って水気を拭き取ります。にんにくみじん切り大さじ1/2、粉唐辛子大さじ2、えごま油（またはごま油）大さじ1、アミの塩辛小さじ1、長ねぎは小口切りにし、砂糖小さじ1、こしょう少々も用意しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
深めの鍋にえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、準備したキムチを入れて中火で約3〜5分間、しんなりするまで炒めます。キムチが透明になり、しんなりして香ばしい香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。こうすることで、キムチの酸味が和らぎ、旨味がより一層深まります。
Step 3
キムチが十分に炒まったら、準備しておいた豚肩ロース肉を加えて、キムチと一緒に炒め合わせます。肉の表面の色が変わるまで約2〜3分間一緒に炒めることで、肉の旨味が閉じ込められ、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 4
次に、チゲのスープを作ります。米のとぎ汁、または冷たいだし汁（昆布や煮干しで取ったもの）、あるいは水（約500〜600ml）をたっぷり注ぎ入れます。スープが沸騰したら、ここで粉唐辛子大さじ2を加えて一緒に煮込みます。こうすることで、チゲのスープがよりピリ辛で深みのある味になります。
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいた豆腐と小口切りにした長ねぎを加えます。豆腐が柔らかくなり、長ねぎの爽やかな香りがスープに広がるまで、さらに約5分ほど煮込めば、韓国人が愛するピリ辛で美味しい豚キムチチゲの完成です！熱々の白いご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
