ピリ辛で旨みたっぷり！簡単韓国風春雨スープ（タンミョンチゲ）
ペク・ジョンウォン先生のレシピを参考に！家庭で楽しむ、本格的な辛さが美味しい春雨スープ
最近、私のブログはレシピよりもレビューブログになりつつあります！長い連休中は家族が家に集まる機会が増え、毎日料理をするので写真撮影にまで手が回らないことも。でも、tvNの「家飯ペク先生」を見ていたら、特別な材料がなくても作れるピリ辛の春雨スープのレシピが紹介されていて、「これはぜひ作ってみないと！」と思い、連休中に早速挑戦しました。家にある材料を使い、ほうれん草とプルコギ用の牛肉だけを買い足して、ボリューム満点に仕上げました。ピリ辛でコクのある美味しい春雨スープ、一緒に作ってみませんか？
主な材料- 春雨（タンミョン） 1掴み
- プルコギ用牛肉 約150g
- ほうれん草 1/2束
- エリンギ 1本
- しいたけ 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子（チョンヤンチリ） 1本
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、春雨を冷水に30分以上浸して十分にふやかしておきましょう。あらかじめふやかしておくことで、調理中に春雨がくっつかず、柔らかく仕上がります。必ず事前に準備してくださいね。
Step 2
プルコギ用牛肉の量は、お好みで調整してください。テレビでは1カップを使用していましたが、牛肉が多い方がスープにコクが出ると思ったので、用意した分をすべて入れてボリューム満点に煮込むことにしました。
Step 3
フライパンまたは鍋にごま油大さじ3を熱し、プルコギ用牛肉を入れて炒めます。テレビでは牛肉に脂が少なかったため大さじ2でしたが、私はごま油を多めにして牛肉をしっとり炒めました。
Step 4
牛肉に火が通ってきたら、コチュジャン大さじ2を加えて、牛肉と調味料がよく絡むように炒め合わせます。ここで、番組を再放送で見ていたら、エビの塩辛（セウジョッ）を入れると旨味が増すことを知りました。うっかり入れ忘れましたが、もしあれば今、または後で加えても良いでしょう。
Step 5
だし汁を別に取ります。鍋に水3〜4カップを注ぎ、昆布1かけ、煮干し5〜6匹、ネギの青い部分（または根）を入れて10分ほど煮て、美味しいだし汁を抽出します。煮干しだしがない場合は、普通の水でも大丈夫です。
Step 6
炒めた牛肉に、取っただし汁をお玉1杯分ほど加えて、調味料が牛肉に染み込むように煮詰めるように炒めます。こうすることで、調味料の風味がより一層引き立ちます。
Step 7
きのこ類と野菜を準備しましょう。冷凍しておいたしいたけは解凍し、エリンギは食べやすい大きさにざく切りにします。玉ねぎは薄切り、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにして準備します。ピリッとした辛さが好きなら、青唐辛子を加えても良いでしょう。
Step 8
炒めた牛肉に、準備しただし汁をすべて加えます。
Step 9
切ったエリンギ、しいたけ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子など、すべての野菜を鍋に入れます。
Step 10
にんにくのみじん切り大さじ1、韓国だし醤油（국간장）大さじ2、ナンプラー（액젓）大さじ2を加えて味を調えます。後で味見をして、さらに味を足すことができるので、まずはこのくらいの量で始めましょう。
Step 11
韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加えると、スープがより美味しそうな赤色になります。辛いのがお好みならさらに加えても良いですし、お子さんと一緒に食べる場合は省略するか量を減らしてください。ピリ辛春雨スープの決め手とも言えますね！
Step 12
さて、ピリ辛春雨スープの主役、春雨を入れる番です！あらかじめふやかしておいた春雨を、食べやすい長さ（約5〜7cm）にハサミで切って鍋に入れます。長すぎると食べにくいことがあるので、必ず切ってから入れてくださいね。
Step 13
春雨を入れたら、準備したほうれん草を加えると、美味しいピリ辛春雨スープの完成です！あ、番組をもう一度見ていたら、もう一つ間違いを発見しました。ほうれん草を丸ごと入れたのですが、ペク先生は切って入れていました。ㅠㅠ でも、エビの塩辛とほうれん草のカット、たった2つ間違えただけなので、このくらいなら上出来ですよね？^^
Step 14
ほうれん草を入れたらすぐに火を止めるのが良いのですが、私は大きな土鍋を探していたため、約3分ほど余分に煮てしまいました。かき混ぜているうちにほうれん草が少し柔らかくなりすぎましたが、味には全く影響ないので心配しないでください！味見をしてみると少し薄味だったので、韓国だし醤油を少し足して最終的な味を調えました。ピリ辛で美味しい春雨スープ、どうぞ召し上がれ！
