ピリ辛でコク旨！熟成キムチと豚スペアリブの煮込みレシピ（急速な血抜きテクニック付き）
家庭で楽しむ極上の一品：熟成キムチと豚スペアリブの煮込み究極レシピ – 血抜きから完成まで完全ガイド
肌寒い季節にぴったり！ピリ辛ながらも奥深い風味がたまらない、熟成キムチと豚スペアリブの煮込みをご紹介します。想像以上に簡単なのに、味は想像以上！豚スペアリブの血を素早く抜く裏技も伝授しますので、この秋・冬はご家庭で特別な一品をお楽しみください！
主な材料- 熟成キムチ 1/2株
- 豚スペアリブ 500g
- 長ネギ 3本（たっぷりと）
- 小ネギ 1本（飾り用）
- 玉ねぎ 1/2個
- 水 750ml
調味料・その他- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- チキンストーク 大さじ2
- 砂糖 大さじ1（血抜き用）
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- チキンストーク 大さじ2
- 砂糖 大さじ1（血抜き用）
調理手順
Step 1
1. 豚スペアリブの血抜き：豚スペアリブは通常、骨の中の血までしっかりと抜くために1時間以上冷水に浸けておく必要があります。今日の裏技：血抜き用の水に砂糖大さじ1を加えてみてください。砂糖が浸透圧の作用を助け、わずか30分で迅速かつ効果的に血抜きができます。血抜きが終わったら、スペアリブをきれいに洗い流して準備します。
Step 2
2. 野菜の下準備：長ネギは大きめに切ります。長ネギをたっぷり使うことで、スペアリブの煮込みの風味が格段に深まり、美味しくなります。小ネギは小口切りにし、飾り用に取っておきます。玉ねぎはみじん切りにします。
Step 3
3. （オプション）豚スペアリブの表面を焼く：スペアリブの風味をさらに引き出したい場合は、表面だけ軽く焼いてください。メイラード反応によって深い旨味を加えることができます。フライパンに油を少量ひいて表面をきつね色に焼くか、キッチン用トーチを使えば、より便利で効果的に焼くことができます。
Step 4
4. 玉ねぎを炒める：フライパンに油を少量ひき、みじん切りにした玉ねぎを中弱火でじっくり炒めます。玉ねぎが透明になり甘みが出てきたら、みりん大さじ1を加えて一緒に炒め、玉ねぎの生臭さを飛ばし、滑らかな食感を加えます。こうして炒めた玉ねぎは、スペアリブの煮込みソースと調和し、さらに豊かな味わいを生み出します。
Step 5
5. 煮込み：鍋の底に大きめに切った長ネギを敷き、血抜きした豚スペアリブ、食べやすく切った熟成キムチを乗せます。その上に炒めた玉ねぎを入れ、水750ml、チキンスープ大さじ2、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1を加えます。強火で煮立ったら、火を中強火に落とし、蓋をして約40分間じっくり煮込みます。
Step 6
6. 仕上げ：40分後、キムチとスペアリブが柔らかく煮えているか確認します。もし煮汁が多すぎる場合は、蓋を開けて中弱火で少し煮詰め、とろみを調整します。よく煮えた長ネギと、甘酸っぱい熟成キムチ、そして柔らかく旨味が爆発する豚スペアリブの煮込みが完成しました。準備した小ネギを散らして、美味しく召し上がってください！
