ピリ辛でコク旨！ペク・ジョンウォン式プデチゲ黄金レシピ
お家で本格プデチゲ！ラーメンまで完璧なペク・ジョンウォン氏のレシピ
ペク・ジョンウォン氏の黄金レシピでプデチゲを作りましょう。このレシピ通りに作れば、ご家庭でも家族みんなで楽しめる、豊かで深みのあるプデチゲを味わえます。韓国の国民的夜食、インスタントラーメンは外せません！簡単に作れるプデチゲの合わせ調味料で、お店のような本格的な味わいを完成させましょう。
プデチゲの主な材料- ランチョンミート（スパムなど）1缶（約200g）
- ウインナーソーセージまたは普通のソーセージ 1.5本（約150g）
- 大きめの長ネギ 1本
- 熟した白菜キムチ 1/3カップ（細かく刻む）
- ケチャップ 大さじ1
- スライスチェダーチーズ 1枚
黄金比率のプデチゲ合わせ調味料- デンジャン（味噌）大さじ1/2
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1/2
- 韓国醤油（グク醤油）大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
風味をプラスする追加材料（お好みで）- インスタントラーメン 1袋
- 水 3カップ（約600ml、だし汁を使えばさらにコクが出ます）
- デンジャン（味噌）大さじ1/2
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1/2
- 韓国醤油（グク醤油）大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
風味をプラスする追加材料（お好みで）- インスタントラーメン 1袋
- 水 3カップ（約600ml、だし汁を使えばさらにコクが出ます）
調理手順
Step 1
まず、プデチゲの味の決め手となる合わせ調味料を準備します。ボウルにデンジャン大さじ1/2、コチュジャン大さじ1/2、韓国醤油大さじ1、コチュカル大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、こしょう少々をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。このように事前に調味料を合わせておくことで、具材に味が均一に染み込み、より豊かなスープの味を引き出すことができます。調味料がコチュカルを吸ってなめらかになり、後で粉っぽさがなくすっきりとした味になります。
Step 2
大きめの長ネギはきれいに洗い、食べやすい長さの4〜5cmの長さに斜め切りにします。白い部分と緑の部分を混ぜて使うと、より一層風味豊かになります。
Step 3
玉ねぎは粗めに千切りにします。玉ねぎの甘みがスープに溶け込み、旨味を加えてくれるでしょう。
Step 4
ランチョンミートは缶を開け、水気を切ってから、大きめに3等分に切ります。あまり薄く切りすぎないようにすると、食感が楽しめます。
Step 5
切ったランチョンミートの1つはそのまま大きめに切り、もう1つは千切りにします。残りの1つはジッパー付きの袋などに入れ、手のひらで軽く押して潰します。このように様々な形状に切ることで、ランチョンミートの風味が多彩に溶け出し、より美味しくなります。
Step 6
ウインナーソーセージは、半分は写真のように長く薄く斜め切りにし、残りの半分は長く4等分に切ってから3〜4cmの長さに切ります。色々な切り方をすることで、見た目も楽しく、食べやすくなります。
Step 7
いよいよ、準備した具材を鍋に盛り付けます。深さのある鍋や、底が広く深めのフライパンを用意してください。まず、千切りにした玉ねぎと長ネギを鍋の底に敷き、その上に準備したランチョンミートとソーセージをきれいに並べます。このように具材を重ねることで、煮込むうちにそれぞれの味がよりよく馴染みます。ここまで準備しておけば、食卓に運んでそのまま火にかけるだけで食べられるので便利です。
Step 8
具材をたっぷり入れた鍋に、あらかじめ作っておいたプデチゲの合わせ調味料を全体にかけます。そして、よく熟したキムチをたっぷり加え、ケチャップ大さじ1も一緒に加えます。（元のレシピではベイクドビーンズ大さじ1.5を使用しますが、ご家庭になければケチャップで代用しても十分美味しいです。ベイクドビーンズを使用する場合は、ケチャップの代わりに加えてください。）
Step 9
水3カップ（約600ml）を鍋の縁からそっと注ぎ入れます。だし汁を使うとさらに深い味わいになりますが、だし汁がなくてもデンジャンとコチュジャンのコクで十分美味しく仕上がります。最後に、スライスチェダーチーズ1枚を具材の上にきれいに乗せ、蓋をしてカセットコンロにかけ、沸騰させます。
Step 10
煮立ってきたら、火を中弱火に落とし、具材が完全に火が通り、スープが少しとろみがつくまで5〜7分ほど煮込みます。これで、出来上がったプデチゲを食卓に運び、温かいまま楽しむ準備ができました。グツグツという煮える音を聞くだけでも食欲をそそります！
Step 11
プデチゲをさらにボリューム満点に楽しみたいなら、インスタントラーメンを加えましょう。ある程度煮えたら、ラーメン1袋を入れ、スープが足りなくなる場合は、水1カップを加えてください。麺が茹で上がるまでさらに2〜3分煮込めば、ラーメンまで完璧なプデチゲが味わえます。最初からラーメンを入れて煮込んでも構いませんが、後から加えることで麺が伸びにくく、プリプリの食感を楽しめます。
Step 12
このプデチゲは、牛骨だしを使わなくても、まるで専門店で食べるような深みとコクのある味わいが自慢です。デンジャンとコチュジャンが合わさって、スープは少しとろみがありながらもすっきりとしており、ランチョンミート、ソーセージ、キムチから溶け出す豊かな風味が絶妙に調和しています。もし味が濃すぎると感じたら、水を少し加えてお好みの味に調整してください。トック（韓国のお餅）や冷凍餃子を追加しても、きっと美味しいでしょう。調理は簡単なのに、味は決して簡単ではありません。ぜひ、週末の特別なメニューとして挑戦してみてください！家族みんなで楽しい食事の時間を過ごせるはずです。
