ピリ辛でコクのあるキムチチョングッチャン（韓国の納豆汁）
美味しいチョングッチャンの作り方：キムチチョングッチャンレシピ
今回は、義母からいただいた美味しいチョングッジャンを使って、キムチチョングッジャンを作ります。このレシピは、冷蔵庫にある野菜やキムチを使い、シンプルながらも驚くほど風味豊かで満足感のある一品になります。（大さじ：韓国のお茶碗一杯分を基準に計量しています）
キムチチョングッチャンの材料- チョングッジャン 1塊（約193g）
- キムチ 93g
- 豆腐 105g
- ズッキーニ 62g
- 玉ねぎ 35g
- エノキダケ 73g
- 韓国産唐辛子（チョンヤンコチュ）2本（約15g）
- 長ネギ 20g
- ニンニクのみじん切り 0.7大さじ
- 煮干し昆布だし 700ml
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）0.3大さじ
- イカナゴの魚醤（カナリェジョッ）0.5～1大さじ
調理手順
Step 1
まず、チョングッジャン1塊（約193g）はパッケージから取り出して準備します。キムチ93gは食べやすい大きさに細かく刻んでください。豆腐105gは、約2cm角のサイコロ状に切って別に取っておきます。
Step 2
ズッキーニは約3～4mm厚さの半月切りにします。韓国産唐辛子（チョンヤンコチュ）2本は流水で軽く洗い、ヘタを取り除いて細かく刻みます。玉ねぎ35gは一口大に切り、エノキダケは石づきを切り落として2～3等分にほぐします。最後に長ネギは小口切りにしておきましょう。
Step 3
鍋に刻んだキムチ、エゴマ油（またはごま油）大さじ1、コチュカル0.3大さじを入れます。中火または弱めの中火で、キムチにコチュカルが均一に絡むまで約1分間炒めます。こうすることで、キムチの酸味が和らぎ、より深みのある味わいになります。
Step 4
炒めたキムチに煮干し昆布だし700mlを注ぎます。すぐにチョングッジャン1塊を加え、スプーンで塊がなくなるまでよく溶きのばしてください。チョングッジャン特有の香ばしい香りが漂い始めます。
Step 5
強火にして、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。沸騰したら、表面に浮いてくるアクを丁寧に取り除きます。これにより、澄んだ味わいを保つことができます。アクを取り除いたら火を中火にし、約5分間じっくり煮込んでチョングッジャンの旨味を引き出します。
Step 6
5分後、火を少し弱めて、準備しておいたズッキーニ、韓国産唐辛子、エノキダケ、玉ねぎ、豆腐をすべて加えます。全体が均一になるように、優しくかき混ぜてください。
Step 7
中火を保ち、さらに約3～4分間煮込みます。この間に野菜が柔らかくなるまで火を通してください。それぞれの素材の味と食感を活かすことが大切です。
Step 8
野菜がすべて火が通ったら、味見をして調味します。チョングッジャン自体の塩分があるので、味を見ながらイカナゴの魚醤（カナリェジョッ）を0.5～1大さじ加えて調整するか、必要に応じて塩で味を調えてください。（ヒント：個人的には、カナリェジョッを0.5大さじ加えて旨味をプラスしました。）
Step 9
最後に、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切り0.7大さじを加え、軽く混ぜ合わせます。ネギとニンニクの香りがスープに広がり、風味をさらに豊かにします。
Step 10
再び強火にして、さっと一煮立ちさせたら、美味しいキムチチョングッチャンのできあがりです！熱々をほかほかのご飯と一緒にどうぞ。
