ピリ辛でさっぱり！食欲をそそる夏の逸品、イカの和え物（オジンオチョムチム）レシピ
食感の良いイカとシャキシャキ野菜の絶妙なハーモニー！お家で楽しむ甘酸っぱくピリ辛なイカの和え物
暑さで疲れた胃腸を元気にしてくれる最高の選択！コリコリとした新鮮なイカと、シャキシャキとした野菜が、ピリ辛で甘酸っぱいタレと絡み合い、ご飯のおかずとしても、冷たいお酒のおつまみとしても申し分ないイカの和え物をご紹介します。複雑な調理工程なしで誰でも簡単に作れるので、夏の特別な一品として強くおすすめします！
イカの和え物（オジンオチョムチム）の黄金レシピのための材料- 新鮮なイカ 1杯
- シャキシャキしたきゅうり 1/2本
- 風味の良いニラ 適量（約1掴み）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 細かい唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- すっきりとした味のコチュジャン 大さじ2
- 生臭さを消すための料理酒（みりん）大さじ2
- 爽やかなリンゴ酢 大さじ3
- 甘さ調節用の砂糖 大さじ0.5
- 香りを加えるレモンシロップ 大さじ1（またはレモン汁）
- 香ばしさを加える白ごま 少々
イカの下茹で用材料- 臭み消し用の料理酒（みりん）少々
イカの下処理用材料- イカのぬめり取り用粗塩 大さじ1
- 臭み消し用の料理酒（みりん）少々
イカの下処理用材料- イカのぬめり取り用粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
イカの表面と内側に粗塩大さじ1を入れ、手で優しくもみ込むようにしてこすり洗いしてください。この過程で、イカ特有のねばねばしたぬめりを効果的に取り除くことができます。粗塩の代わりに小麦粉を使っても、同様の効果が得られます。
Step 2
より柔らかい食感を好む場合は、イカの皮を剥いでから使用すると、さらにコリコリとした食感でありながらも硬すぎない食感を楽しむことができます。お好みで皮を剥いでも、そのままでも構いません。
Step 3
下処理したイカの胴体部分に、包丁で格子状に軽く切り込みを入れます。こうすることで、味がよく染み込み、見た目も美味しそうになります。食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に切って準備します。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら料理酒（みりん）少々を加えます。お湯が沸騰したら、下処理したイカを入れ、たった1分間だけさっと茹でて引き上げます。茹で時間が長すぎるとイカが硬くなることがあるので注意してください。
Step 5
きゅうりはまず、真ん中の種の部分を包丁でくり抜き、薄く千切りにします。千切りにしたきゅうりに少量の粗塩を加えて、約5分間だけ軽く塩もみします。塩もみした後、冷たい水で数回洗って塩気をきれいに洗い流し、しっかりと水気を絞って準備してください。こうすることで、きゅうりがよりシャキシャキになります。
Step 6
ボウルに、1分間下茹でしたイカと、塩もみして水気を絞ったきゅうりを一緒に入れます。次に、イカの和え物の味の決め手となる調味料（ニンニクのみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ1.5、コチュジャン大さじ2、料理酒大さじ2、リンゴ酢大さじ3、砂糖大さじ0.5）を全て加え、均一になるように混ぜ合わせます。
Step 7
本来のレシピではミズマク（セリ）を使用しますが、ここでは風味の良いニラを活用しました。準備したニラは最後に加え、優しく混ぜ合わせることで、ニラの新鮮な香りと食感を活かすことができます。最後に香ばしい白ごまをパラパラと振りかけると、見た目も美味しそうなイカの和え物の完成です！
