ピリ辛でさっぱり！卵とじゃがいものスープ
旬のじゃがいもで作る、ピリ辛韓国風スープ：卵とじゃがいものスープ
旬の美味しいじゃがいもを使って、ピリ辛でさっぱりとしたスープを作りましょう。澄んだスープではなく、コチュジャンと唐辛子粉で辛みを出し、卵の優しい食感が加わることで、さらに満足感のある美味しい一品になります。ご飯にかけて食べても美味しい、おすすめのスープです。
スープの材料- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1個
- だし汁（いりこ・昆布） 3と1/2カップ（約700ml）
- 卵 1個
調味料- コチュジャン 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油またはナンプラー 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油またはナンプラー 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なじゃがいもは皮をきれいにむき、大きめにざっくりと切ってください。最近のじゃがいもはホクホクしていて柔らかいので、小さく切りすぎると煮崩れてしまいます。そのため、スープでは少し大きめに切って入れるのがおすすめです。大きめに切ると、食べる時の食感も楽しめます。
Step 2
青ねぎはきれいに洗い、長ねぎと同様に斜め大きめに切ります。こうすることで、スープに香りの良い風味が加わり、見た目も美しく、より食欲をそそるスープになります。
Step 3
辛味を加える青唐辛子もきれいに洗い、ヘタを取り、青ねぎと同様に斜めに切って準備します。辛いのがお好みであれば、種は取らずに使ったり、2本加えても良いでしょう。
Step 4
新鮮な卵1個をボウルに割り入れ、フォークか箸で黄身と白身が均一になるようによく溶きほぐします。溶き卵を加えることで、スープにふんわりとした食感が加わり、より美味しくなります。
Step 5
スープに深みを与えるだし汁を準備します。いりこと昆布で取っただし汁3と1/2カップ（約700ml）を鍋に注ぎます。だし汁がない場合は、市販のだしや米の研ぎ汁を使っても大丈夫です。
Step 6
準備しただし汁に、ピリ辛に味を調える調味料を加えます。コチュジャン大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1/2、そして旨味を加えるだし醤油（またはナンプラー）大さじ1を加えてよく混ぜます。これらの調味料がスープにゆっくりと広がり、深い味わいを引き出します。
Step 7
調味料を溶いただし汁が煮立ったら、大きめに切ったじゃがいもを鍋に入れます。じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮込んでください。じゃがいもが煮える間に、スープの味はさらに深まります。
Step 8
じゃがいもがほとんど煮えて柔らかくなったら、準備しておいた溶き卵を、お玉やスプーンでゆっくりと回し入れるように注ぎます。卵を加えたらすぐに混ぜず、卵が鍋底に少し固まり始めるまでしばらく待ち、ふんわりと固まってきたら優しく混ぜると、きれいな卵の層ができます。
Step 9
スープに旨味とさっぱりとした味を加えるため、おろしにんにく大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした香りがスープ全体に広がり、風味をさらに良くします。
Step 10
卵特有の臭みを抑え、スープの味をよりすっきりとさせるために、料理酒（みりん）大さじ1を加えます。料理酒を加えることで、臭みが取れるだけでなく、スープの味がずっとまろやかになります。
Step 11
最後に、斜めに切った青ねぎを鍋に入れ、さらに一煮立ちさせます。青ねぎのさっぱりとした風味と香りがスープに十分に溶け出すまで、1〜2分ほど煮込んでください。
Step 12
ピリ辛の味を完成させる青唐辛子を加え、もう一度軽く混ぜると、ピリ辛でさっぱりとした味わいが自慢の卵とじゃがいものスープが完成します。お好みで、きのこやズッキーニなどを加えても美味しいですよ。
Step 13
温かくてピリ辛な卵とじゃがいものスープが完成しました！ご飯一杯と一緒に、満足感のある美味しい食事をお楽しみください。
