ピリ辛でさっぱり！キムチ餃子スープ
我が家の定番！ピリ辛キムチ餃子スープの作り方♡
肌寒い日や、ほっと温まりたい時にぴったりな、具沢山で満足感のあるキムチ餃子スープを作ってみました。キムチの深いコクと餃子の旨味が絶妙にマッチします！
主な材料- 冷凍キムチ餃子 10個
- 長ねぎ 1/2本（お好みで調整）
- 卵 2個
- いりこ・昆布だしパック 1個
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- 水 800ml
- にんにく 5かけ（みじん切り、約大さじ1）
調理手順
Step 1
鍋に冷水800mlといりこ・昆布だしパック1個を入れ、そのまま約5分置きます。だしパックの旨味が水にじっくりと移るのを待ちましょう。
Step 2
だしが抽出されている間に、にんにく5かけをみじん切りにします。スープのコクと風味を深める、大切な工程です。
Step 3
5分後、鍋を中火にかけ、約10分間煮込んでいきます。だしがしっかりと出たら、だしパックは取り出して捨ててください。香ばしい出汁の香りが広がります。
Step 4
よく出た出汁に、あらかじめみじん切りにしたにんにく大さじ1杯分を加えます。スープの風味がぐっと増しますよ。
Step 5
だし醤油（または薄口醤油）大さじ2杯を加えて味を調えます。最初から入れすぎず、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 6
いよいよ、準備しておいた冷凍キムチ餃子10個を鍋にそっと入れます。
Step 7
餃子に火が通るように、蓋をして中火で約5分間煮込みます。餃子がぷっくりと膨らんで、中までしっかり火が通ったらOKです。
Step 8
餃子が煮えている間に、長ねぎは小口切りにし、卵2個はボウルに割り入れてよく溶いておきましょう。
Step 9
餃子が煮えたら、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まらないように、優しくかき混ぜながら火を通してください。きれいな卵とじになります。
Step 10
最後に、刻んだ長ねぎを彩りよく散らします。緑の長ねぎは見た目も美しく、風味も引き立ててくれます。
Step 11
長ねぎを入れてからさらに約1分ほど煮込み、お好みでこしょうを少々振って仕上げます。こしょうは、餃子スープ特有の臭みを消し、味をすっきりとさせてくれます。
Step 12
お好みで刻みのりをトッピングすると、さらに風味豊かになります！熱々のうちに召し上がれ！
