ピリ辛でさっぱり！キムチと豆もやしのスープ
簡単キムチと豆もやしのスープの作り方、ピリ辛スープが絶品！
冷蔵庫にあるキムチと豆もやしで、あっという間に作れるキムチと豆もやしのスープです。市販のコインだしを活用すれば、濃厚で本格的なだしが簡単に取れます。そこに旨味を加えるためのツナエキス（魚醤風調味料）をひとさじ加えるだけで、味付けは完了！複雑な手順なしで、いつでも美味しいキムチと豆もやしのスープをご家庭で手軽に作ってみてください。体がほっとする、さっぱりとしたスープの味わいが格別です。
主な材料- 白菜キムチ 140g（食べやすい大きさに切る）
- 豆もやし 130g（流水でよく洗い、水気を切る）
- 木綿豆腐 230g（角切り）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
調理手順
Step 1
白菜キムチ140gは、軽く汁気を絞ってから、ハサミでご飯茶碗に一口でよそえるくらいの食べやすい大きさに切ってください。あまり細かく切りすぎるとスープが濁る原因になることがあるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 2
豆もやし130gは、ザルにあげ、流水で数回優しく振り洗いしてください。豆特有の匂いを取り除き、より新鮮な味わいになります。洗った後は、軽くトントンと振って水気を切っておきます。
Step 3
木綿豆腐230gは、1.5〜2cm角のサイコロ状に切って準備します。長ネギ1/2本は、白い部分と青い部分を分けて小口切りにすると、より風味が良くなります。（白い部分はスープの旨味に、青い部分は彩りとして活用）
Step 4
深めの鍋に水1Lとコインだし3個を入れ、強火にかけて煮立たせます。コインだしが溶け出すことで、美味しいスープのベースが出来上がります。
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ったら、準備しておいたキムチと粉唐辛子大さじ1を加えます。火は強火のまま保ち、キムチが柔らかくなるまで煮込んでください。キムチが煮えることで、辛味がスープに染み出します。
Step 6
キムチが煮える際に浮いてくるアクは、スプーンできれいに取り除いてください。これにより、スープがすっきりと澄み、風味が増します。
Step 7
ここで火を中火に弱め、ツナエキス（魚醤風調味料）大さじ1を加えて味を調えます。コインだし自体にも塩分が含まれているため、最初からたくさん入れず、味見をしながら調整するのがコツです。ツナエキスが深い旨味を加えてくれます。
Step 8
中火のまま、洗っておいた豆もやしと角切りにした豆腐を加え、3〜4分程度だけ煮ます。豆もやしがシャキシャキとした食感を保つように、煮すぎないことが重要です。この時、豆もやしの臭みを抑えるために、蓋を開けたまま調理することをおすすめします。
Step 9
豆もやしがすべて火が通ったことを確認したら、ニンニクのみじん切り小さじ0.5を加えてよく混ぜます。ニンニクは最後に入れることで、ピリッとした香りが残り、スープがより一層爽やかな味わいになります。
Step 10
最後に、準備しておいた小口切りの長ネギとこしょうをたっぷりと散らします。もう一度軽く煮立たせて、ネギの香りがスープに移ったら火を止めます。もし味が足りなければ、醤油や塩で調整してください。
Step 11
ピリ辛でさっぱりとした味わいのキムチと豆もやしのスープが完成しました！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。:)
