ピリ辛でさっぱり！キムチと豆もやしのスープ
超簡単！ご飯が進む、ピリ辛でさっぱり美味しいキムチと豆もやしのスープの黄金レシピ
食卓に欠かせないスープ料理！お家にあるキムチと豆もやしだけで、ボリューム満点でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープが作れます。ピリ辛のキムチとシャキシャキの豆もやしの組み合わせは、食欲をそそる最高のコンビネーションです。ご飯にかけても良し、二日酔いにも最高なこのレシピで、今日の食卓を豊かに彩ってみませんか？
材料- よく熟したキムチ（食べやすい大きさに切る）：適量
- 新鮮な豆もやし：1掴み
- 長ネギ（小口切り）：適量
- 青唐辛子（小口切り、お好みで）：1/2本
- 昆布と煮干しの出汁：1リットル
- アミの塩辛（みじん切り）：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
- 唐辛子粉（韓国産）：大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、スープの風味をさらに引き立てる薬味の準備から始めましょう。青唐辛子は種を取り除き、細かく刻んでピリッとした辛みを加えます。長ネギも同様の大きさに小口切りにして準備します。辛いものが苦手な方は、青唐辛子を省いたり量を減らしたりしても大丈夫です。私は子供たちと一緒に食べることを考慮して、半分だけ使いました。
Step 2
美味しいスープの秘訣は、何と言っても出汁！あらかじめたっぷり準備しておいた昆布と煮干しの出汁を鍋に注ぎ、食べやすい大きさに切ったキムチを加えます。キムチの量は、スープの味と濃度を決める重要な要素なので、お好みで調整してください。私は汁気の多い料理が好きなので、出汁をたっぷり入れました。まずは強火で煮ていきましょう。
Step 3
出汁が煮立ってきたら、中火にしてキムチが柔らかくなるまで煮込みます。キムチの酸味をしっかりと引き出すことが大切です。もしキムチが熟成しておらずスープが薄い場合は、ここで酸味を加えるためにキムチの汁を少し足しても良いでしょう。
Step 4
いよいよ、スープにさっぱりとした風味を加える豆もやしを加える番です。豆もやしを加える際に蓋をして煮ると、豆もやし特有の臭みが出ることがあります。これを防ぐためには、豆もやしを入れた後は蓋を開けて煮るか、蓋をするなら最初から最後まで閉めたまま煮る必要があります。私は蓋を開けたまま、豆もやしの新鮮な食感を活かすように煮ました。
Step 5
豆もやしが煮えてきて、スープが再び煮立ったら、旨味を加えるアミの塩辛を大さじ1杯、そしてみじん切りにしたにんにく小さじ1/2杯を加えて煮込みます。アミの塩辛は、スープの味を調えるだけでなく、素晴らしい旨味を加える役割を果たします。もし味が足りないと感じたら、塩で調整してください。
Step 6
最後に、ピリ辛の味を際立たせる唐辛子粉大さじ1杯を加えます。そして、あらかじめ切っておいた青唐辛子と長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせたら、風味豊かなキムチと豆もやしのスープの完成です！
Step 7
じゃーん！美味しいキムチと豆もやしのスープが完成しました。豆もやしのさっぱりとした香り、そしてキムチのピリッとした辛みが調和し、本当に魅力的な味わいです。ご飯をたっぷり入れてクッパのように食べれば、一食としても申し分なく、前夜のお酒の飲みすぎの後には、これ以上ないほどの二日酔い解消スープになります。ピリ辛でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープ、ぜひ一度作ってみてください！
