ピリ辛でさっぱり！もやしスープ（コンナムルクッ）

二日酔いにも最適！胃がすっきりする、簡単もやしスープのレシピ

朝食にも、二日酔いの時にも最高のもやしスープです。ご飯を入れて食べれば、胃がすっきりして、澄んだ辛口のスープがお食欲をそそります。家族みんなが大好きなお味なので、ぜひ一度作ってみてください！

まず、このスープの味の基本となる出汁を準備します。煮干し、昆布、干しスケトウダラ、干しエビ、干しイワシ（ディポリ）など、ご自宅にある材料を使って、香ばしくすっきりとした出汁をたっぷり取ってください。1.2リットル程度が目安です。

Step 1

もやしは流水でよく洗ってください。傷んだ部分やひげ根があれば取り除き、水気を切って準備します。

Step 2

調味料と薬味を準備します。長ネギは小口切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻んでください。ボウルにアミの塩辛大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1/2を入れておきます。

Step 3

鍋に、あらかじめ取っておいた出汁を注ぎ、洗ったもやしを入れて強火で煮ます。蓋をして煮ることで、もやしの臭みを抑えることができます。

Step 4

もやしが煮えてスープが沸騰したら、蓋を開けます。準備しておいたニンニク、アミの塩辛、唐辛子粉を加え、中火にしてさらに5分ほど煮てください。アミの塩辛で味を調えると、旨味が増します。

Step 5

最後に、刻んだ長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えてさっと煮立たせたら、すぐに火を止めます。野菜の新鮮な香りが活きるように、さっと火を通すのがポイントです。

Step 6

これで、美味しいもやしスープの完成です！ピリ辛でさっぱりとしたスープともやしのシャキシャキした食感の組み合わせがたまりません。ご飯を一杯入れて、熱々を召し上がってください！

Step 7