ピリ辛きゅうりの和え物（オイムチム）
食欲をそそる！ご飯が進む、ピリ辛きゅうりの和え物（オイムチム）の完璧レシピ
暑い夏にぴったりの食欲増進おかず！ピリ辛で甘酸っぱく、シャキシャキとした食感がたまらないきゅうりの和え物（オイムチム）のレシピをご紹介します。簡単に作れて、食卓に欠かせないご飯泥棒メニューです。
主な材料- きゅうり 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- ニラ 4本（または長ネギの白い部分 1/4本）
調味料- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン 大さじ2.5（お好みで加減）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛めがお好みなら追加）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ1（旨味と照り出し）
- 粗塩 小さじ1（きゅうりの水分を抜き、味を調える）
- ごま油 大さじ2（香ばしい風味）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ用、香ばしさをプラス）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン 大さじ2.5（お好みで加減）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛めがお好みなら追加）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ1（旨味と照り出し）
- 粗塩 小さじ1（きゅうりの水分を抜き、味を調える）
- ごま油 大さじ2（香ばしい風味）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ用、香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、和え物に使用する全ての材料をきれいに洗って準備します。きゅうりは粗塩でこすり洗いすると、不純物が取れてよりシャキシャキになります。
Step 2
きゅうりは厚さ0.5cmの斜め切り、または縦半分に切ってから厚さ0.5cmに切ります。薄すぎると食感が悪くなるので、適度な厚さに切ってください。玉ねぎは千切りにし、ニラは3〜4cmの長さに切ります。ニラの代わりに長ネギの白い部分を使っても美味しいです。
Step 3
ボウルに切ったきゅうり、玉ねぎ、ニラをすべて入れ、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。新鮮なみじん切りニンニクを使うと香りが良くなります。
Step 4
次に、ピリ辛さを加えるコチュジャン大さじ2.5を加えます。コチュジャンは塩分量によって量を調整してください。
Step 5
鮮やかな色と辛味を加える韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加えます。もっと辛くしたい場合は、唐辛子粉の量を増やしてください。
Step 6
甘みを加える砂糖大さじ1を加えます。甘さはご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 7
旨味とほのかな甘み、照りを出すために梅エキス大さじ1を加えます。梅エキスがない場合は、砂糖で代用しても構いません。
Step 8
味を調え、きゅうりの水分を抜くために粗塩小さじ1を加え、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。強く揉みすぎるときゅうりが崩れてしまうので、優しく和えるのがポイントです。5分ほど置くと、きゅうりから水分が出てきて味がなじみ、さらにシャキシャキとした食感になります。
Step 9
和えたきゅうりに、香ばしさをプラスするごま油大さじ2を回しかけます。ごま油は最後に加えることで香りが飛びにくくなります。
Step 10
最後に、香ばしい炒りごま大さじ1を加えて、全体が均一に混ざるようにしっかりと和えて完成です。ごまを軽く潰してから加えると、より香ばしさが増します。
Step 11
出来上がったきゅうりの和え物を、彩りよくお皿に盛り付けます。炊きたての温かいご飯と一緒にどうぞ。最高に美味しいですよ！
