ピリ辛が美味しい！春キャベツのナムル和え レシピ
＜ヘルシーレシピ＞今が旬！春キャベツで作る、シャキシャキ食感のピリ辛ナムル！食欲をそそるご飯のお供に最適！
春の爽やかな恵み、春キャベツ（ボンソン）を使って、シャキシャキの食感とピリ辛の味付けが絶妙なナムル和えを作りましょう。特別な材料がなくても、ご飯がどんどん進む魔法のようなレシピです。
主な材料- 新鮮な春キャベツ（ボンソン） 300g
春キャベツのナムル和え調味料- 刻みネギ 大さじ1（香りをプラス）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（ピリ辛さの決め手！）
- 国産天日塩 小さじ1（またはお好みで調整）
- 香ばしい白ごま 少々（仕上げに）
- 風味豊かなごま油 小さじ1（風味アップ！）
- 刻みネギ 大さじ1（香りをプラス）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（ピリ辛さの決め手！）
- 国産天日塩 小さじ1（またはお好みで調整）
- 香ばしい白ごま 少々（仕上げに）
- 風味豊かなごま油 小さじ1（風味アップ！）
調理手順
Step 1
まずは、春キャベツの外側の黄色い葉や傷んだ部分を取り除き、流水で葉の間についた土や汚れを丁寧に洗い落として準備しましょう。新鮮な春キャベツ本来の味を活かすための大切な第一歩です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩小さじ1を加えて溶かします。塩を加えることで、春キャベツの鮮やかな緑色を保ち、ほんのりとした下味もつきます。
Step 3
ぐらぐらと沸騰している塩湯に、きれいに洗った春キャベツを入れ、たったの1分間さっと茹でます。茹ですぎるとシャキシャキとした食感が失われてしまうので、時間の厳守が重要です。春キャベツが少ししんなりする程度で十分です。
Step 4
茹で上がった春キャベツは、すぐに取り出して冷水にとり、余熱で火が通り過ぎないように冷まします。こうすることで、春キャベツのシャキシャキした食感を保ち、柔らかくなりすぎるのを防ぐことができます。冷たい水で優しく洗いましょう。
Step 5
水気をしっかりと絞った春キャベツは、食べやすい大きさにざっくりと切ります。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、一口で食べやすく、かつ食感が楽しめるくらいの大きさがおすすめです。手でちぎっても美味しいです。
Step 6
大きめのボウルに、水気をしっかり絞った春キャベツを入れ、準備した調味料をすべて加えます。刻みネギ大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、国産天日塩小さじ1、風味豊かなごま油小さじ1、そしてお好みで香ばしい白ごまを加えてください。
Step 7
ここからは、調味料が春キャベツ全体に均一に馴染むように、手で優しくもみ込むように和えていきます。春キャベツ特有の甘みと新鮮さに、ピリ辛のコチュカルだれが絡み合って、本当に素晴らしい味わいになります。味噌で和えるだけの春キャベツナムルも美味しいですが、このようにコチュカルでピリ辛に和えると、全く新しい味で楽しめて、さらに特別感が増します。どうぞ美味しく召し上がれ！
