ピリ辛がたまらない！超簡単麻辣（マーラー）あさり蒸し
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前回は、しらすとあさりの酒蒸しを作って楽しみましたが、今回は残ったあさりで、ピリ辛風味がたまらない麻辣（マーラー）あさり蒸しを作ってみました。市販の麻辣ソースさえあれば、驚くほど簡単に出来上がるんです。プリプリで大ぶりのあさりから出る旨味と、鼻をくすぐる麻辣の香りのハーモニーが絶妙。ご飯にかけても美味しいですし、お酒のおつまみにもぴったりな、魅力あふれる麻辣あさり蒸しです。ぜひ作ってみてください！
材料- 新鮮なあさり 500g
- ピリ辛の ラー油 2大さじ
- 市販の麻辣（マーラー）ソース 1パック
- 香りの良い にんにくみじん切り 1小さじ
- 新鮮な 長ねぎのみじん切り 1大さじ
- 臭み消しの 料理酒 1大さじ
- シャキシャキの もやし 1/2袋
- 仕上げ用の 細ねぎ（小口切り） 少々
- 風味付けの ごま 少々
調理手順
Step 1
鍋にラー油を熱し、にんにくみじん切りと長ねぎのみじん切りを加えて、弱火でじっくりと香りを引き出すように炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意するのがポイントです。
Step 2
香ばしく炒まった調味料に、きれいに洗ったあさりを全て加えます。強火で手早く炒め、あさりの殻が少し開くまで火を通します。
Step 3
いよいよ、麻辣の風味を加える時です！市販の麻辣ソースを1パックそのまま加えます。麻辣ソース自体にしっかり味がついているので、塩や醤油などで味を調える必要はありません。味のバランスが完璧に取れます。麻辣ソースの量はお好みで調整しても構いません。
Step 4
この料理は「炒め物」ではなく「蒸し物」なので、シャキシャキとした食感をプラスするために、もやしをたっぷり加えます。もやしを入れたら、すぐに蓋をして、中火で5〜7分ほど、もやしとあさりが均等に蒸されるように加熱してください。もやしが煮崩れないように、加熱時間を守るのがコツです。
Step 5
蓋を開けると、美味しそうに口を開けたあさりと、魚介の旨味が溶け出した麻辣あさり蒸しが完成しています！完成した麻辣あさり蒸しを器に盛り付け、小口切りにした細ねぎと香ばしいごまを散らして仕上げましょう。ピリ辛の麻辣の香りと、あさりの海の幸らしい風味が合わさった、食欲をそそる素晴らしい麻辣あさり蒸しをお楽しみください！
