ピリ辛おでんキンパ：シンプルながらも風味豊かなレシピ
甘辛いおでんで作るキンパ
特別な材料がなくても、ピリ辛のおでん炒めひとつでキンパの美味しさを格段に引き上げるレシピをご紹介します。刺激的すぎない、深みのある豊かな辛さが特徴で、ご飯とおでんの調和が素晴らしい、シンプルながらも満足感のあるキンパです。どなたでも簡単に作れるので、おうちでの特別な食事や、お出かけのお弁当にもぴったりです。
主な材料（3本分）- ピリ辛おでん炒め 100g
- 温かいご飯 2〜3膳分
- キンパ用海苔 3枚
- 新鮮な卵 2個
- よく熟した白菜キムチ 2枚（またはキンパ用たくあんで代用可）
- あっさりしたハム 70g
- 味を調える塩 少々
- 風味を加えるごま油 少々
調理手順
Step 1
キンパに使う全ての材料を準備しましょう。ピリ辛に炒めたおでん、新鮮な卵、ハム、そしてよく熟した白菜キムチを用意します。ハムは塩味の強すぎない種類をおすすめします。白菜キムチは大きな葉を2枚、きれいに洗って準備してください。もし白菜キムチがなければ、パリパリとした食感と酸味を加えてくれるキンパ用たくあんで代用しても良いでしょう。
Step 2
まずは香ばしい卵焼きを作りましょう。卵2個をボウルに割り入れ、泡立ちを最小限に抑えるように優しく溶きほぐします。ごく少量の塩で軽く味を調えると、卵の風味がさらに引き立ちます。フライパンに薄く油をひき、弱火で溶き卵を流し入れ、きれいな黄色になるように焼いていきます。お好みで卵焼きの厚さを調整し、より柔らかく、または歯ごたえのある仕上がりにすることができます。焼きあがった卵焼きは、少し冷ましてからお皿に取り出しておきます。
Step 3
冷めた卵焼きをキンパに入れやすいようにくるくると巻き、約0.3cmの厚さに細く千切りにしてください。薄く切った卵焼きは、キンパの具材として使うと、優しい食感を加えてくれます。
Step 4
千切りにした卵焼きが乾かないように、ラップでしっかりと包んで密閉し、一時保管しておきます。このように保管することで、卵焼きのしっとり感を保つことができます。
Step 5
次にハムを準備します。ハムは約0.5cmの厚さに食べやすいように切ってください。ハム特有の油分と塩分を減らすため、沸騰したお湯で2〜3分ほど茹でてから、ザルにあけて水気をよく切ります。フライパンに少量の油を熱し、水気を切ったハムを入れて、軽く焼き色がつくまで炒めます。
Step 6
美味しく炒まったハムは、一時的に別のお皿に取り出して冷まします。キンパの具材をきれいに並べるために、炒める工程を経ることで形を崩れにくくします。
Step 7
キンパのご飯の味付けをしましょう。温かいご飯に、香ばしいごま油と少量の塩を加えて、均一に混ぜ合わせます。ご飯粒が固まらないように、優しく混ぜることが大切です。
Step 8
キンパを作る準備をします。キンパ用海苔は、ツルツルした面がご飯を乗せる下側になるように、ザラザラした面が上になるように準備してください。海苔の向きを正しく整えることが、きれいなキンパを巻くための第一歩です。
Step 9
準備した海苔の上に、味付けしたご飯を薄く均一に広げます。この時、海苔の上端から約4cmはご飯を乗せずに空けておくと、キンパを巻いた時にご飯粒が糊の役割を果たし、しっかりと閉じることができます。ご飯を広げる際は、ダマにならないように注意しながら薄く広げてください。
Step 10
ご飯の上に、まず炒めたハムをきれいに並べます。ハムは海苔の中央部分に一列に並べるのが良いでしょう。
Step 11
ハムの上に、ピリ辛に炒めたおでん炒めをたっぷりとのせます。おでん炒めのピリ辛い味付けが、キンパの風味を豊かにする主役の具材です。
Step 12
次は、白菜キムチをきれいに並べていきます。キムチのパリパリとした食感と酸味が、キンパの濃厚さを抑え、全体の味のバランスを整えます。たくあんを使用する場合は、この時に一緒に加えてください。
Step 13
最後に、千切りにした卵焼きを具材の上に均一に広げます。卵焼きは、ピリ辛いおでんのタレがご飯や他の具材に染み出すのを防ぐ役割も果たすので、具材を優しく包むように乗せると良いでしょう。
Step 14
さあ、キンパを巻いていきましょう。キンパの両端のご飯が合わさるように、中の具材がはみ出さないようにしっかりと押さえながら、一気に巻き上げます。キンパをギュッと押しながらしっかりと巻くことで、切った時に形が崩れません。
Step 15
巻き終わったキンパの表面にごま油を薄く塗り、つやを出します。食べやすい大きさに切れば、美味しいピリ辛おでんキンパの完成です！どうぞお召し上がりください。
