ピリ辛おでんのミニキンパ：食感と風味の新しい組み合わせ
いつもと違う美味しさ！ピリ辛おでんのミニキンパ
いつもの材料と形に飽きたら、思い切って食材と形を変えて、特別な「ピリ辛おでんのミニキンパ」を作ってみましょう！もちもちのおでんと甘辛いタレの調和が食欲をそそる、新しいタイプのミニキンパです。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにも、おもてなし料理にもぴったりな魅力的なメニューです。
ミニキンパの材料- 平たいおでん（魚のすり身練り物） 400g
- キンパ用海苔 5枚
- パラパラに炊いたご飯 2膳分
甘辛ピリ辛おでんの味付け- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 塩 小さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油（濃口または普通の醤油） 大さじ1.5
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- アガベシロップ（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（清酒） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 塩 小さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油（濃口または普通の醤油） 大さじ1.5
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- アガベシロップ（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（清酒） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、平たいおでんを準備します。キンパの具材として使いやすいように、横長に細長く切ってください。厚さ0.5cmくらいに切ると、食感が良くなります。
Step 2
次に、甘辛いおでんのタレを作ります。小さめの鍋に醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、アガベシロップ大さじ1、料理酒大さじ1、コチュカル大さじ1、おろしにんにく大さじ1、塩小さじ0.5を入れてよく混ぜ合わせます。（もしカニ風味の醤油があれば、それを使っても風味が格段に良くなります。）
Step 3
作ったタレを鍋に入れ、火にかけて煮立たせます。タレが沸騰したら、切ったおでんを加え、弱火で素早く炒めます。おでんにタレが均一に絡むように、1～2分ほどさっと炒めてください。炒めすぎるとおでんが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 4
キンパのご飯は、パラパラに炊き上げるのがポイントです。炊飯時に水をいつもより少し少なめにするか、炊きあがったご飯をしゃもじで軽く混ぜて水分を飛ばすと、パラパラのご飯ができます。温かいご飯にごま油大さじ1と炒りごま小さじ1を加え、混ぜすぎないように優しく混ぜて下味をつけます。
Step 5
キンパ用の海苔は、1枚を3等分に切ります。このサイズが、ミニキンパを作るのにちょうど良い大きさになります。
Step 6
海苔の上に、ご飯を薄く広げ、味の染みたピリ辛おでんを適量のせます。海苔の端が少し残るようにご飯を広げ、具材が崩れないようにしっかりと奥から手前に巻き込みます。ミニキンパは小さく巻くとかわいいので、力を入れてしっかり巻いてください。
Step 7
巻き終わったミニキンパをお皿にきれいに盛り付けます。最後に、キンパの表面にごま油を軽く塗ってツヤを出し、炒りごまをパラパラと振りかけて完成です。香ばしいごま油の香りとごまの食感が加わり、さらに美味しくいただけます。
