ピリ辛えごま油ビビンジャン（万能ソース）
「コンビニレストラン」キム・ジェジュン考案！究極の万能ピリ辛えごま油ビビンジャン
この万能ビビンジャンは、ポッサムやスンデにつけて食べるのに最適で、簡単なビビン麺（韓国風混ぜそば）まで作れてしまう優れものです。どんな料理も格上げしてくれる、風味豊かで旨味たっぷりのソースです！
万能ビビンジャン材料- コチュジャン（酢入り）10大さじ
- えごま油 10大さじ
- 砂糖 5大さじ
ピリ辛えごま油ビビン麺材料- ラーメン麺 1袋（または素麺）
- 白ごま 少々（飾り用）
- ラーメン麺 1袋（または素麺）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
清潔なボウルに、コチュジャン（酢入り）を10大さじ計量して入れます。
Step 2
ここに、香ばしい風味をプラスするえごま油を10大さじ加えます。えごま油の豊かな香りがソースの味を一層引き立てます。
Step 3
甘みを調整するために砂糖を5大さじ加えます。砂糖の量は、お好みで加減してください。
Step 4
用意したコチュジャン、えごま油、砂糖を泡立て器やスプーンで、均一になるまでよく混ぜ合わせます。コチュジャン、えごま油、砂糖の基本の比率は1:1:0.5で、これで美味しい万能ビビンジャンが完成します！出来上がったビビンジャンは密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると長持ちします。お肉料理やスンデにつけて食べると絶品で、私はこのビビンジャンを使って、これからピリ辛で甘いビビン麺を作ってご紹介します。
Step 5
ビビン麺を作るために、ラーメン麺や素麺を用意します。沸騰したお湯に麺を入れ、袋麺の表示時間よりも少し短めに茹でます。茹で上がった麺は、冷たい水で素早く洗い、でんぷんを洗い流して、しっかりと水気を切ると、もちもちとした食感が楽しめます。
Step 6
水気を切った麺の上に、作ったピリ辛えごま油ビビンジャンをお好みの量乗せ、白ごまを振って飾り付けます。箸で麺と調味料が均一に絡むように混ぜるだけで、簡単なのに美味しいピリ辛えごま油ビビン麺の完成です！残ったビビンジャンは冷蔵庫で保存し、色々な料理に活用してみてください。
