ピリ辛いりこ炒め：おふくろの味、田舎風おかずレシピ

究極のピリ辛いりこ炒め黄金レシピ – ご飯が進む、カリカリ美味しい定番おかず！

故郷の味を恋しく思ったら、温かい家庭料理の味を再現する、母直伝のピリ辛いりこ炒めを作ってみませんか？カリッとした食感と、ピリ辛い甘辛いタレがいりことピーマンによく絡み、ご飯が何杯でも進む絶品常備菜です。簡単なのに味は保証付き！家族みんなが大好きなおかずレシピをご紹介します。

まず、ししとうはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。太い場合は縦半分に切ってください。大きめのボウルに小いりこを入れ、もしあれば異物を取り除いておきましょう。このレシピには、だし用ではなく炒め物用の小いりこを使うのが食感が良いです。

Step 1

フライパンを中弱火で熱し、サラダ油1/2カップを多めにひきます。ししとうを加えて約1分炒めます。ししとうが少ししんなりしてツヤが出始めたらOKです。炒めすぎてぐったりしないように注意しましょう。

Step 2

炒めたししとうを一旦別の皿に取り出しておきます。同じフライパンに醤油小さじ3とにんにくみじん切り小さじ1を加え、弱火で炒めて香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、10秒ほど炒めるだけで十分です。

Step 3

次に、準備しておいた小いりこをフライパンに加え、弱火で2〜3分ほど炒めます。いりこが少し硬くなり、魚の生臭さが飛ぶまでじっくり炒めましょう。強火で炒めると焦げやすいので、弱火を保つのがポイントです。

Step 4

いりこが程よく炒まったら、取り出しておいたししとうをフライパンに戻し、混ぜ合わせます。続いて、韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ2を加え、全体に色が均一に回るようにしっかりと炒め合わせましょう。唐辛子粉を加えた後、炒めすぎると粉っぽくなることがあるので、1分程度で炒め終えるのが目安です。

Step 5