ピリ辛あさりうどん（刀削麺風）
雨の日には最高！ピリッと旨辛！あさりの旨味たっぷり、刀削麺風うどん
旬を過ぎたと思っていたあさりを、産地直送で新鮮なうちに手に入れました！あまり期待していなかったのですが、予想以上に身が大きく新鮮で、下処理済みだったので本当に大満足です。この美味しいあさりを使って、肌寒い日にぴったりのピリ辛あさりうどんを煮込んでみました。ちょうど家に幅広の刀削麺があったので、それを使うことに。あさり짬뽕のような、深みのある辛いスープにしたかったので、しっかり辛く仕上げました。食べ終わった後、体がポカポカ温まる、まさにそんな一杯です。辛さの中にもあさりの旨味がしっかり感じられ、食欲をそそります。この爽やかでピリ辛なスープと、もちもちの刀削麺の絶妙な組み合わせをぜひお楽しみください。今日も元気でお過ごしくださいね～♡
主な材料- 刀削麺（幅広の麺）1人前
- 新鮮なあさり（適量）
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
- 水 800ml
調味料・香味野菜- ツナエキス 2〜3大さじ（または、だし醤油）
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 長ねぎ（小口切り）適量
- オリーブオイル 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ3
- ツナエキス 2〜3大さじ（または、だし醤油）
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 長ねぎ（小口切り）適量
- オリーブオイル 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ3
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、厚さ約0.5cmの幅広に切ります。青唐辛子は小口切りにして、辛味を加える準備をします。
Step 2
大きめの鍋または中華鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、切った玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒めます。みじん切りにしたにんにく小さじ1/2も加えて香りを出しながら炒めます。
Step 3
玉ねぎがしんなりしたら、コチュカル小さじ3を加えて弱火で約30秒、唐辛子の油を出すように素早く炒めます。焦がさないように注意してください。その後、水800mlを加え、強火で沸騰させます。
Step 4
ぐつぐつと沸騰したら、用意しておいた刀削麺と新鮮なあさりを加えて一緒に煮込みます。麺がくっつかないように、優しくほぐしながら加えてください。
Step 5
麺とあさりが煮えたら、ツナエキス（またはだし醤油）大さじ2〜3と、切った青唐辛子を加えます。味を見て、必要であれば塩で調整してください。最後に、小口切りにした長ねぎを彩りよく散らします。
Step 6
出来上がったピリ辛あさりうどんを、熱々のうちに器に盛り付けます。湯気が立ち上るうちに、熱々を召し上がれ！残ったスープにご飯を入れて雑炊にするのもおすすめです。