ピリッと美味しい！豆腐と明太子のお鍋
超簡単＆スピード！ピリ辛でさっぱり美味しい豆腐と明太子のお鍋
忙しい日でも心配いりません！さっと煮るだけで、いつでも変わらずピリ辛で 깔끔한 ( 깔끔한 – 깨끗하고 시원한) 味の豆腐と明太子のお鍋のレシピをご紹介します。深いコクのあるスープと、なめらかな豆腐、プチプチとした明太子のハーモニーが絶品です。
主な材料- 明太子 150g
- 絹ごし豆腐 1パック（約300〜400g）
- 大根 250g（厚さのあるもの1切れ）
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子（韓国の辛い唐辛子） 1〜2本
だし汁の材料- 乾燥いわし 1/2掴み（約5〜7尾）
- 乾燥昆布 小さめ 4〜5枚
- 水 1.5L
- 乾燥いわし 1/2掴み（約5〜7尾）
- 乾燥昆布 小さめ 4〜5枚
- 水 1.5L
調理手順
Step 1
まず、美味しいお鍋の基本となるだし汁を作りましょう。鍋に水1.5Lを注ぎ、乾燥いわしと乾燥昆布を加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら弱めの中火にして10分間煮込み、風味豊かなだし汁を抽出します。
Step 2
10分後、だし汁を取ったいわしと昆布はすべて取り除き、澄んだだし汁だけを残します。次に、お鍋のさっぱりとした味わいを加えてくれる大根を準備します。大根は皮をむき、一口大の平たい切りにします。切った大根をだし汁に入れ、粉唐辛子小さじ1を加えます。再び強火で沸騰させ、沸騰したらさらに5分間煮て、大根に火を通します。
Step 3
大根が煮える間に、明太子を準備しましょう。明太子は皮ごと触ると塩味が強くなることがあるので、慎重に皮を剥き、食べやすい大きさにざっくりと切って準備します。
Step 4
長ねぎは小口切りにします。青唐辛子は斜め切りにして、辛味を加える準備をします。お好みで青唐辛子の量は調整してください。
Step 5
さあ、すべての材料を一つに集めて煮込む番です。5分間煮た大根が入った鍋に、準備した明太子、長ねぎ、そして青唐辛子をすべて加えます。再び強火で沸騰させたら、さらに5分間煮て、すべての材料の味が調和するようにします。絹ごし豆腐は最後に加えて、優しく煮ることで、なめらかな食感を保つのがおすすめです。（ヒント：明太子自体に塩分が含まれているため、別途味付けはほとんど必要ありません。もし塩辛すぎる場合は水を少し加え、逆に薄味の場合はごく少量の塩で味を調えてください。）
