ピリッと美味しい！白菜キムチと豆もやしのスープ

PM2.5対策にも！体が喜ぶ、さっぱりキムチもやしスープ

お正月料理やお腹いっぱいになる炒め物の後、あるいは肌寒い日に体を温めてくれるキムチもやしスープのレシピをご紹介します。豆もやしは、微細粉塵の排出を助けると言われており、さらにヘルシーに楽しめるんです。複雑な工程なしで、シンプルながらも奥深い味わいを生み出す秘訣を、今すぐお教えします！

美味しいスープの始まりは出汁から！鍋にいりこ（煮干し）と昆布（またはだしパック）を入れ、しっかりと煮出して、濃厚ないりこ出汁を取ります。いりこ特有の臭みがスープに移らないよう、昆布は沸騰し始めたらすぐに取り出してください。

Step 1

出汁が煮立ったら昆布（またはだしパック）を取り除き、きれいに洗った豆もやしを加えます。豆もやしの青臭さがスープに移らないように、蓋を開けたまま茹でるのがポイントです。豆もやしがシャキシャキとした食感を保つ程度に、さっと茹でてください。

Step 2

食べやすい大きさにカットしたキムチを加え、もうひと煮立ちさせます。キムチの汁を少し加えると、よりピリッとした深みのある味わいになります。キムチが煮えすぎるとチゲのような味になってしまうことがあるので、加えてからすぐに、もう一度沸騰する程度で火を止めるのがおすすめです。

Step 3

最後に、小口切りにした長ネギとすりおろしニンニクを加え、軽く煮込んで香りをプラスします。これだけでも十分美味しいですが、もし味が足りないと感じる場合は、アミの塩辛（セウジョッ）で少し味を調えると、さらに旨味が増したキムチもやしスープを楽しむことができます。

Step 4