ピリッと美味しい！旬の渡り蟹（ワタリガニ）のチゲ（ケジャンタン）の作り方
食欲をそそる！ピリ辛でさっぱり美味しい渡り蟹のチゲ（ケジャンタン）黄金レシピ
旬の渡り蟹をたっぷり使ったピリ辛でさっぱりとした渡り蟹のチゲは、ご飯が止まらなくなる美味しさです！ふっくらとした蟹と、さっぱりとした大根が合わさって深い旨味を引き出す渡り蟹のチゲのレシピをご紹介します。ご家族みんなで楽しい食卓を囲みましょう。
主な材料- 新鮮な渡り蟹 5杯
- 大根 1/4個 (約200g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
家族みんなで食卓を囲んで美味しくいただく姿を想像するだけで、もうお腹が鳴りそうです！今日ご紹介するピリ辛の渡り蟹のチゲは、肌寒い季節に体も心も温めてくれる最高のメニューですよ。
Step 2
渡り蟹は一度にたくさん購入して、下処理をして冷凍保存しておくと、いつでも新鮮な状態でチゲやラーメンなど、様々なお料理に活用できて便利です。新鮮な蟹を選ぶことが美味しさの秘訣です。
Step 3
タワシや蟹の甲羅などを使って、胴体や足の汚れまで、隅々まで丁寧にこすり洗いしてください。タワシを使うと、傷つけずにきれいに洗うことができます。
Step 4
胴体の上の部分を開き、真ん中の硬い部分を取り除き、エラ（羽のような部分）と内臓（黄色い部分）を丁寧に掻き出して取り除きます。砂袋も丁寧に確認して取り除いてください。最後に、食べやすい大きさ（通常は半分に切ります）に切って準備します。
Step 5
鍋に薄切りにした大根と水5カップを入れます。ここに粉唐辛子、コチュジャン、醤油、おろしニンニクを加え、調味料がダマにならないように均一に溶かすように混ぜてください。このようにあらかじめ調味料を溶かしておくことで、スープの味がより深くなります。
Step 6
調味料がよく溶けた鍋に、準備しておいた下処理済みの渡り蟹を全て入れ、強火で煮込み始めます。スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちましょう。
Step 7
蟹が煮えている間に、赤唐辛子は斜め切りに、長ネギは大きめに切ります。玉ねぎも繊維に沿って千切りにしてください。彩りのきれいな赤唐辛子、香ばしい長ネギ、甘みのある玉ねぎが、蟹のチゲの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 8
スープがぐつぐつと煮立ったら、切っておいた長ネギを先に入れます。長ネギのさっぱりとした風味がスープに溶け込むようにしましょう。
Step 9
次に、切っておいた赤唐辛子と玉ねぎを加えます。彩り豊かになるので、蟹のチゲがより一層美味しそうに見えます。
Step 10
火を中火から弱火にし、全ての材料が馴染むまでさらに5～7分ほど煮込みます。この煮込み時間で、蟹の旨味と野菜の甘みがスープにしっかりと染み込み、より深く美味しい蟹のチゲが完成します。
Step 11
美味しくてピリ辛な渡り蟹のチゲが完成しました！温かいご飯と一緒にいただくと、最高の食事になるはずです。どうぞ召し上がれ！
